Restaurant Forum

ludwig · Verfasst am: 12.12.2008, 22:26

Die erste Voraussetzung für eine gute, einwandfreie Bedienung liegt in der Person des Kellners selbst. An ihn werden in geistiger, fachlicher und gesellschaftlicher Hinsicht hohe Anforderungen gestellt. Er ist das Bindeglied zwischen dem Gaststätten- betrieb und dem Gast. Von ihm hängt in weitestgehendem Maße die Wirtschaftlichkeit des Betriebes ab. Die Gäste sehen in ihm nicht nur den gewandten, technisch versierten Fachmann, sondern suchen in vielen Fällen seinen Rat; sie vertrauen ihm und hoffen, dass sie nicht enttäuscht werden.

Es ist nicht immer so, dass die Gäste eine Gaststätte aufsuchen, um dort schnell zu speisen. Gewiss, es gibt auch solche Gäste, jedoch haben fast alle Besucher der vielen Arten von Gaststätten Muße, um sich das Lokal und seine Einrichtung, die anderen Gäste und natürlich auch den sie bedienenden Kellner anzusehen und ihn bei seiner Arbeit zu beobachten. Um seinem gesellschaftlichen Auftrag gerecht zu werden, muss der Kellner auch auf seine äußere Erscheinung Wert legen und für deren Pflege die nötige Sorgfalt verwenden.
_________________