Restaurant Forum

ludwig · Verfasst am: 03.01.2009, 11:17

Kein Gast kann sich dem Eindruck verschließen, den die saubere, schöne, gut- geplättete Tischwäsche macht. Sie rundet das einer gepflegten Gaststätte ab. Da ihre Anschaffung jedoch ziemlich kostspielig ist, wird jeder Mitarbeiter des Betriebes zur schonendsten Behandlung verpflichtet. Dadurch hilft er, die Nutzungsdauer der Tischwäsche zu verlängern.

Diese Pflege beginnt bereits mit dem Einkauf. Je besser die Qualität ist, um so länger ist die Lebensdauer, um so wirkungsvoller wird durch sie der Eindruck, den der Raum auf den Beschauer macht. Auch die Einordnung in den Wäscheschrank ist ein wichtiges Moment der Pflege. Die Tischtücher werden hier nach Farbe, Größe und. Gewebe eingeordnet. Sie müssen in den Wäschereien den Bedürfnissen der Praxis entsprechend zweimal in ihrer ganzen Länge gelegt und gefaltet werden, bevor sie durch drei-, vier- oder auch sechsmaliges seitliches Zusammenlegen ihre vorschriftsmäßige Größe erhalten. Die für eine Gaststätte in Frage kommende Tischwäsche setzt sich aus

Tafeltüchern

Tischtüchern

und Servietten

zusammen. An Gewebestoffen unterscheiden wir Leinen, Halbleinen, Leinendamast, Baumwoll- und Zellwollstoffe. Gerade die Zellwolle wurde in der letzten Zeit unter Berücksichtigung der Rohstofflage den meisten Geweben beigegeben. Ein solcher Stoff erfordert die Beachtung besonderer Waschvorschriften und muss da- her bei der Reinigung getrennt von den anderen Geweben behandelt werden. Zur Belehrung sei hier gesagt, dass man die besten Qualitäten, das Reinleinen, an den Knötchen im Gewebe erkennt. Es sind die Verbindungsstellen der einzelnen Fasern. Beim Reinleinen haben Kette und Schuss, d. h. die Quer- und Längsfäden des Gewebes, solche Knötchen. Halbleinen zeigt sie nur in einer Richtung, Baumwolle zeigt gar keine Verdickungen, ist glatt und weich im Griff. Zellwollgewebe haben einen seidigen Glanz und werden durch Feuchtigkeit fest, da sie wesentlich mehr Wasser aufnehmen als Leinen und Baumwolle.
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