Restaurant Forum

ludwig · Verfasst am: 27.05.2009, 20:32

Soße Gerichte Beispiele

Kalbsvelouti Eier, Fische, Fleisch Verlorene Eier Toulouser Art,

Aal Brester Art,

Hammelrippchen Klementine

Champignon-Soße Fische, Geflügel Steinbutt mit Champignon-Soße,

Kalbfleisch Kalbsteak mit Champignon-Soße

Weiße Decksoße Eier, Fische, Gemüse Verlorene Eier nach Villeroi,

Seezunge nach Villeroi, Spargel nach Villeroi

Chivrysoße Eier, Fische, Geflügel Verlorene Eier nach Chivry,

Steinbutt nach Chivry, Masthuhn nach Chivry

Soße Gerichte Beispiele

Verlorene Eier Sängerinart,

Gefingelveloure" Eier und Geflügel Masthuhn auf bräutliche Art

Bertramsoße Fische und Geflügel Kabeljau mit Bertramsoße,

Toulouser Soße Geflügel Masthuhn ä la Georgette

Wladimirsoße Fleisch Poulet ä la valencienne,

Finnische Soße Geflügel Masthuhn mit Toulouser Soße

Klopse nach St. Honor

Hühnerbrüstchen m. finnischer Soße

Tischvelouter Eier und Fische Omelette Diepper Art,

Hummersoße Fische, Krustentiere, Seezunge nach Tolstoi,

Morgenrotsoße Eier Lachs auf Koblenzer Art

Normannische Soße Fische Seezunge ä la Beaufort,

Krustelsoße Eier, Fische, Krusten- Kromeskies Viktoria,

tiere Rührei Admiralsart

Fische Kabeljau andalusisch,

Lachs Fontainebleau,

Seezunge Dumas

Eierkuchen Benediktiner Art,

Aal normannische Art,

Krebse Kardinalsart

Kabeljau überkrustet,

Seezunge überkrustet

Braune Grundsoße Eier, Fleischspeisen Omelette auf Nizzaer Art,

Braune Kraftsoße Eier, Fleischspeisen, Lendenbraten nach Doria

Bordeauxsoße Gemüse Gebackene Eier ä la bordelaise,

Burgunder Soße Eier, Fische, Fleisch Kalbsleber ä la bordelaise,

Madeirasoße Eier, Fleisch Rumpsteak ä la bordelaise,

Jägersoße Eier, Geflügel, Fleisch Champignons ä la bordelaise

Colbertsoße Eier, Fische, Fleisch Verlorene Eier Burgunder Art,

Teufelssoße Eier, Fische, Fleisch Forelle Burgunder Art,

Zigeunersoße Fleisch Kalbshirn Burgunder Art

Gefüllte Eier nach Lucullus,

Lendenbraten Kapuziner Art,

Tournedos nach Rossini

Verlorene Eier Mona Lisa,

Rebhuhn auf Jägerart,

Tournedos nach Balzac

Verlorene Eier nach Colbert,

Lachs nach Colbert,

Lammkoteletts nach Ninon

Gewürzte Eier mit Teufelssoße,

Aal auf Teufelsart,

Lammbrust auf Teufelsart

Kalbshirn auf Zigeunerart,

Wildkrusteln auf Zigeunerart

Lendenschnitten auf Zigeunerart

Soße Gerichte Beispiele

Tomatensoße Eier, Fisch, Fleisch, Omelette nach Rigoletto,

Gemüse Hecht auf Sevilla-Art,

Lammkotelett nach Car8me,

Blumenkohl nach Rebekka

Bichamelsoße Eier, Fisch, Geflügel, Gefüllte Eier nach Olag,

Morgenrotsoße Gemüse Seezunge Wnedictinerart,

Käsesoße Eier, Fisch, Geflügel Schmorhuhn nach Alexandra,

Meerrettichsoße Eier, Fische, Fleisch, Blumenkohl in Rahmsoße

Zwiebelsoße Gemüse Gefüllte Morgenroteier,

Fleisch Hecht auf Liller Art,

Eier, Geflügel, Fleisch Masthuhn mit Morgenrotsoße

Spiegeleier nach Mornay,

Seezunge nach Parmentier,

Hammelrippchen nach Orloff,

Blumenkohl nach Mornay

Lendenbraten auf lothringische Art,

Gefüllte Kalbsbrust mit Meerrettich-

soße

Omelette nach Maria,

Geflügelkrusteln nach Soubise,

Masthuhn nach Orlow

Holländische Soße Eier, Fische, Gemüse Verlorene Eier orientalisch,

Ba.rner Soße Eier, Fische, Fleisch Lachs auf schottische Art,

Choronsoße Fisch und Fleisch Spargel ä la hollandaise

Maltasoße Gemüse Gefüllte Eier nach St. Germain,

Schaumsoße Eier, Fisch, Gemüse Steinbutt nach St- Cloud,

Entrecöte ä la bbrnaise

Aal ä la Pompadour,

Tournedos auf Botschaftsart

Artischocken mit Maltasoße

Verlorene Eier mit Spargel,

Hechtbrot mit Schaumsoße,

Steinbutt auf dänische Art

Verlorene Eier nach Paganini,

Hummer auf Pariser Art,

Salat nach Doria

Mayonnaise Eier, Fisch, Salate Verlorene Eier mit Remouladensoße,

Remouladensoße Eier, Fische, Fleisch Heringsfilet mit Remouladensoße,

Tiroler Soße Eier, Fisch Ochsenmaul nach Dunoise

Tatarensoße Eier, Fisch, Geflügel Verlorene Eier auf Tiroler Art,

Grüne Soße Eier Forelle auf Tiroler Art

Kalte Eier auf Tatarenart,

Gebackener Aal auf Tatarenart,

Huhn auf Tatarenart

Kalte Eier ä la Wladimir

Soße Gerichte ,

Beispiele

Russische Soße Krustentiere, Fleisch Hummer nach Carnot,

Ravigotesoße Eier, Fische, Salat Kalbsmilch auf schwedische Art

Kalte Eier ä la ravigote, ,

Schlei am Rost ä la ravigote,

Venezianischer Salat

Essig-Öl-Soße Kalbskopf ä la vinaigrette,

Cumberlandsoße Fleisch, Sülze, Gemüse Schweinesülze ä la vinaigrette,

Kalte Wildfleisch- Spargel ä la vinaigrette

gerichte Wildschweinsrücken Cumberland,

Rehkeule Cumberland
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