Restaurant Forum

Verfasst am: 20.03.2009, 20:30 Aufrufe: 1533

beim Flimmer-Knickebein zunächst ein Glas Cherry Brandy ins Knickebeinglas, setzt vorsichtig das Eigelb darauf und schließt mit einem Glas Goldwasser ab. Cobblers zählen zu den „longdrinks" und sind ausgesprochene Erfrischungsgetränke. Zu ihren wesentlichen Bestandteilen gehören als alkoholische Grundlage Rotwein, Südwein, Sekt oder Spirtuosen und als Garnierung eingezuckerte Früchte. Cobblers werden in größe ...

Verfasst am: 19.02.2009, 15:18 Aufrufe: 2347

Die Spirituosen Geschichtliches Die Spirituosen' umfassen eine Vielzahl von alkoholischen Getränken. Ihr Alkoholgehalt liegt über 20 Vol.- % und wird dadurch erreicht, dass aus dem vergorenen Grundstoff der Alkohol abdestilliert wird. Diese Kunst war bereits im alten Rom und im alten Griechenland bekannt. Im Mittelalter erforschten die Alchimisten den Geist des Weines (spiritus vini), indem sie ihn in einem Gef ...

Verfasst am: 04.02.2009, 22:19 Aufrufe: 2383

Nach einer Separation, wobei alle großen Trübteile entfernt werden, läuft der Most durch eine Schlauchleitung direkt in die Gärfässer, die sich unterhalb des Kelter- raumes befinden. Die alkoholische Gärung. Der Traubenmost ist noch trübe, schmeckt mehr oder weniger süß und enthält neben Wasser, Trauben- und Fruchtzucker noch eine Reihe chemischer Verbindungen, von denen die Wein- und Apfelsäure besonders wich ...

Verfasst am: 24.01.2009, 10:49 Aufrufe: 1755

Das Bier Geschichtliches Die erste Nachricht über die Bierbereitung entnehmen wir aus alten babylonischen Handschriften, die uns berichten, dass schon 5 000 Jahre v. u. Z. dort aus Gerste ein „alkoholisches" Getränk hergestellt wurde. Aus den Ziegelsteintexten des Altertums geht hervor, dass die an der Nordküste Ägyptens gelegene Stadt Pelusium der Mittel- punkt der Bierbereitung im Niltal gewesen ist. Die ...