Restaurant Forum

Verfasst am: 23.02.2009, 22:56 Aufrufe: 6385

Bei festlichen Gelegenheiten wird wohl auch für kleinere Gesellschaften der gemeißelte und illuminierte Eissockel in Frage kommen. Das Anlegebesteck besteht aus einem Speziallöffel aus Horn oder Holz; Silberbesteck würde anlaufen, weil der im Kaviareiweiß enthaltene Schwefel eine schwarzbraune Silbersulfidverbindung erzeugen würde, wie es auch bei Eierspeisen geschieht, wenn sie auf Silberplatten angerichtet oder mit ...

Verfasst am: 17.02.2009, 20:19 Aufrufe: 12626

In diesem Falle muss eine Gabel zugelegt werden; der Senftopf gehört dann ebenfalls auf den Tisch, während die Aufschnittplatte ihren Platz an der linken Seite findet. Als Anlegebesteck darf die Gabel nicht fehlen. Das Familienfrühstück Wenn der Kellner für eine Familie das Frühstück servieren soll, ist es zweckmäßig, den Kaffee in einer größeren Kanne zu bringen; auch Sahne, Mus, Zucker und Butter werden nicht ...

Verfasst am: 07.01.2009, 23:15 Aufrufe: 8176

Salz- und Pfefferstreuer zum Auswechseln, Würzsoße und Trinkhalme vervollständigen die notwendigen Materialien für den aufmerksamen Dienst am Gaste. Die gebräuchlichen Eßbestecks werden vom Servicetisch in getrennten Fächern griffbereit aufgenommen. Dabei ist auf die richtige Reihenfolge zu achten: An erster Stelle liegen stets die Löffel, dann folgen die Gabeln, da beide zusammen das Anlegebesteck bilden. Zum ...