Restaurant Forum

Verfasst am: 18.06.2009, 05:08 Aufrufe: 1465

Dazu rechnen: rote Bete, grüne Tomaten, Mischgemüse in Essig und Mixed Pickles. Essiggemüse wird besonders als Beigabe zu Salaten und als Garnitur verwendet. Die Gemüsezubereitungen Zubereitungsarten und Anrichteweise lassen bei Gemüse eine Reihe Gerichte ent- stehen, von denen einige besondere genannt sein sollen. Gericht I Erklärung Gemüse auf polnische Art Gekochtes oder gedünstetes Gemüse wird mit geh ...

Verfasst am: 23.02.2009, 23:56 Aufrufe: 4130

Wird nur eine Gabel benötigt, dann gehört sie an die rechte Seite des Tellers. Von der allgemeinen Anrichteweise weichen Spargel, Blumenkohl und Artischocke ab, falls sie als Einzelgericht mit einer Spezialsoße gegeben werden. Bei warmer Zubereitungsart bevorzugt der Kenner die zerlassene Butter, die Holländische Soße oder die Mousseline-Soße, während für die kalten Gerichte eine Essig-Öl-Soße (sauce vinaigrette) ...

Verfasst am: 23.01.2009, 12:49 Aufrufe: 3388

Er bemängelt die Speisekarte, weil vielleicht Umfang und Inhalt nach seiner Meinung nicht ausreichend sind. Er kritisiert das Tempo der Bedienung, weil er nicht bevorzugt schnell bedient wurde. Er hat an der Anrichteweise, der Menge oder der Qualität der Speisen etwas auszusetzen oder rügt die Höhe des Preises. Er entdeckt Unzulänglichkeiten in der Tischausrüstung oder beschwert sich über andere Gäste usw. Diesen ...