Restaurant Forum

Verfasst am: 16.04.2009, 03:00 Aufrufe: 2883

Gang Gericht Getränk Sorte Vor- Kaviar Trockene Schaum- Deutscher, ungarischer, ita- gericht weine lienischer, Sekt und französischer Champagner Austern Weißer Burgunder Chablis, Montrachet Schwedisches Branntweine Wodka, Aquavit, Steinhäger Vorgericht Fleischsalate Leichte Südweine Marsala, Madeira Warme Vor- Trockene Weiß- Saale-Unstrut- und Elbtal- speisen: Pasteten, weine weine, R ...

Verfasst am: 14.03.2009, 03:41 Aufrufe: 1502

Zu dieser Gruppe von Spirituosen rechnen einige Erzeugnisse, die durch Verwendung von Kornsprit entstehen, z. B. Korn, Edel-Aquavit, Whisky; sich durch ihre Wacholdernote auszeichnen, z. B. Steinhäger, Gin und Genever; durch ff-Sprit entstehen, z. B. Adlershofer Wodka; und aus Spezialmaischen abgebrannt werden, z. B. Enzian. Korn ist stets eine aus Kornfeinsprit hergestellte Spirituose von wasserheller Farbe ...

Verfasst am: 26.02.2009, 03:39 Aufrufe: 3724

Sorten der Trinkbranntweine Ohne Geschmackszusätze Klarer Trinkbranntwein Wodka Mit Geschmackszusätzen Mit Kornnote: Nordhäuser, Richtenberger Mit Kümmelnote: Aquavit, Köm,Kümmel, Doppel- kümmel Mit Wachholdernote: Wacholder Mit Bitternote: Gewürzbitter,Kräuterbitter,Bittere Tropfen, Angostura, Aromatique, Boonekamp Die aufgeführten Trinkbranntweine sind Gemische aus Primasprit und Wasser und wer ...

Verfasst am: 19.02.2009, 14:18 Aufrufe: 4568

Mit ihr lässt sich auch die Farbe von Weinbränden beeinflussen. Bei den verschiedenen Spirituosen hat man sich auf bestimmte Färbungen festgelegt. Wir kennen: helle, farblose Spirituosen: z. B. Richtenberger, Wodka, Aquavit, Kümmel, Curaao, Maraschino, Allasch, Anis, Kakao weiß, Steinhäger, Gin, Enzian, Himbeergeist; grüne Spirituosen: z. B. Prünelle, Kartäuser grün, Pfefferminz und Waldmeister; gelbe Spiri ...