Restaurant Forum

Verfasst am: 30.01.2009, 10:26 Aufrufe: 6736

DIE AUFMERKSAMKEIT DES GASTES WIRD GEFESSELT Wenn der Gast den Gastraum betritt, muss er fühlen und sehen, dass dieser Betrieb sich auf seine Gäste, also auch auf ihn, vorbereitet hat. Durch diese sichtbare Vorbereitung wird der Gast angenehm berührt. Begrüßung und individuelle Einstellung auf ihn durch die Bedienung erwecken in ihm die Gewißheit, dass er beachtet wird. Das erregt seine Aufmerksamkeit. Wie äuße ...

Verfasst am: 23.01.2009, 12:49 Aufrufe: 8146

... e, während er spricht, wie du ihn geschickt und höflich auf das Verkaufsgespräch bringen kannst! Zeige keine Ungeduld, doch entschuldige dich, wenn andere Gäste dringend deine Bedienung wünschen, und führe dadurch seine Bestellung herbei! Der aufgeregte, nervöse Gast Dieser Typ fällt besonders durch seine Hast und Eile auf. Er wird leicht aufgeregt, wenn man ihm keine Beachtung schenkt. Auf die Begrüßung ...

Verfasst am: 19.01.2009, 08:50 Aufrufe: 3444

Altere Gäste wünschen im allgemeinen weniger Aufmerksamkeit als die jüngeren, müssen jedoch mit Zuvorkommenheit, Rücksicht und Achtung behandelt werden und stellen der Hilfsbereitschaft und der Höflichkeit besondere Aufgaben. Dies gilt bereits für die Begrüßung, erstreckt sich über die Hilfestellung beim Abnehmen und Anziehen der Mäntel bis zur Beratung und zum Service. Meist halten sie an ihren Gewohnheiten fest und ...

Verfasst am: 19.12.2008, 23:17 Aufrufe: 6068

Derjenige Betriebsangehörige, der sich zunächst dem Eingang befindet, wird den Eintretenden freundlich und zuvor- kommend begrüßen. In diesem Gruß liegt nichts Unterwürfiges und nichts Kriechen- des — in ihm kommt auch keine Unaufmerksamkeit und Gleichgültigkeit dem Ein- tretenden gegenüber zum Ausdruck — der Gast muss bereits durch die Begrüßung die Atmosphäre der Gastlichkeit spüren, er muss fühlen, dass er hier wi ...

Verfasst am: 12.12.2008, 22:34 Aufrufe: 6399

Häufig ist er auch infolge des Verhaltens mancher Gäste verärgert, so dass es ihm nicht immer leicht fällt, freundlich und höflich zu sein. Dennoch bleibt die Forderung nach Höflichkeit unbedingt bestehen. Höflichkeit findet ihren Ausdruck in der gesamten Haltung des Kellners, im Gesicht, in der Sprache und der Sprechweise, in der Begrüßung, im Service und in der Verabschiedung. Ein Kellner soll aber nicht nur höf ...