Restaurant Forum

Verfasst am: 31.07.2009, 18:22 Aufrufe: 7235

gönnen, wenn sie ein Buch lesen oder Musik hören. Deshalb ist es eine selbstverständliche Pflicht, dass sich der Gaststättenbetrieb auf diese Wünsche seiner Besucher einstellt und eine gute Auswahl an Zigaretten und Zigarren bereithält. Was soll der Kellner nun über die Tabakwaren wissen? DER ANBAU DES TABAKS Zunächst etwas aus der Geschichte des Tabaks: Seine Heimat ist zweifellos Amerika, von wo er nach de ...

Verfasst am: 10.03.2009, 11:51 Aufrufe: 3027

Er beugt unnötigen Belastungen der linken Hand vor und schützt sich vor Ermüdung der Muskeln. Was bei dem Morgenfrühstück und dem Mittagessen über die Ordnung im Revier eines jeden Kellners gesagt wurde, gilt selbstverständlich auch für die Kaffeemahlzeit. Der Kellner hat also dafür zu sorgen, dass die Tische nach dem Fortgang der Gäste sofort wieder für die nächsten Besucher in Ordnung gebracht werden. An unaufge ...

Verfasst am: 30.01.2009, 22:14 Aufrufe: 5069

Jeder Besucher einer Brauerei wird feststellen können, dass dort mit großer Sorgfalt und peinlicher Sauberkeit verfahren wird. Die Herstellung des Bieres erfordert viel Mühe und Gründlichkeit. Mit Hilfe seines Wissens, seiner langjährigen Erfahrung und der modernen Technik ist der Brauer in der Lage, ein Getränk herzustellen, das den Anforderungen jedes Bierkenners gewachsen ist. Wie soll das Bier nun beschaffen s ...

Verfasst am: 23.01.2009, 11:49 Aufrufe: 7252

BESONDERE PSYCHOLOGISCHE TYPEN Es ist die Aufgabe einer gepflegten Gaststätte, alle Besucher der Gaststätten zu ihrer vollsten Zufriedenheit zu bedienen. Der Betrieb wird dieses Ziel um so besser erreichen, je schneller der Kellner erfasst, was für einen Gast er vor sich hat, je geschickter er es versteht, sich den Eigenarten des Gastes anzupassen. Diese persönlichen Eigenarten treten immer wieder in Erscheinung. ...

Verfasst am: 08.01.2009, 12:33 Aufrufe: 11317

Zur Unterhaltung einzelner Gäste wird der aufmerksame Kellner auf die Möglichkeit der Zeitungslektüre hinweisen und ihnen dann, wenn sie zustimmen, die gewünschte Ausgabe bringen, wobei es durchaus richtig ist, auf besondere politische Ereignisse oder örtliche Vorkommnisse hinzuweisen. Hat ein Gast eine Zeitung durchgelesen, die von einem anderen Besucher gewünscht wird, so wird der Kellner mit einigen erklärende ...

Verfasst am: 12.12.2008, 21:34 Aufrufe: 5631

In unseren Gaststätten bezeichnen wir die Besucher nicht, wie es in den Einzelhandelsgeschäften üblich ist, als Kunden, sondern wir sprechen von Gästen. Dabei denken wir unwillkürlich an die Besucher unserer Familien, die als Gäste jedes Entgegenkommen erhalten. Während der Kunde von dem Verkäufer eine aufmerksame und beratende Bedienung verlangt, wünscht der Gast mehr. Er hat die Gaststätte aufgesucht, um hier einig ...

Verfasst am: 12.12.2008, 21:26 Aufrufe: 2191

Es ist nicht immer so, dass die Gäste eine Gaststätte aufsuchen, um dort schnell zu speisen. Gewiss, es gibt auch solche Gäste, jedoch haben fast alle Besucher der vielen Arten von Gaststätten Muße, um sich das Lokal und seine Einrichtung, die anderen Gäste und natürlich auch den sie bedienenden Kellner anzusehen und ihn bei seiner Arbeit zu beobachten. Um seinem gesellschaftlichen Auftrag gerecht zu werden, muss ...