Restaurant Forum

Verfasst am: 16.04.2009, 03:00 Aufrufe: 2883

Sekt und französ. Champagner Krems Milde Weißweine Sauternes Käse Käse und Käsege- Gehaltvolle Tokajer Weine, Portwein, gerichte Dessertweine Sherry Das Ansetzen der Bowle sollte stets in der Nähe der Gäste am Anrichtetisch erfolgen, damit sie sich davon überzeugen können, dass die gewählten Weine und Früchte bestellungsgemäß verwendet wurden. Vom Kellner wird in dieser Beziehung er- wartet, dass er ...

Verfasst am: 20.03.2009, 19:30 Aufrufe: 3456

Zu den kalten Mischgetränken zählt an erster Stelle die Bowle. Desgleichen soll in diesem Zusammenhang auf die Schorle hingewiesen werden. Sie wird aus Weiß- oder Rot- wein mit Selterswasser hergestellt und dann als Schone weiß oder Schorle rot an den warmen Sommertagen als erfrischendes Getränk von unseren Gästen gern ge- trunken. Auch die Vipa, ein fertiges Mischgetränk aus Selters und Wein (20%iger Anteil), rechne ...

Verfasst am: 13.02.2009, 15:40 Aufrufe: 3604

Mehrfruchtweine werden aus mehreren Fruchtarten hergestellt. Die weinhaltigen Getränke sind Getränke aus Traubenweinen, die durch Zusätze von Kräutern und Gewürzen aromatisiert werden. Zu ihnen rechnen Wermutweine, Bowlen und Punsche. Der Wermutwein war zunächst ein Erzeugnis Italiens, das sich als Vermouth di Torino die Welt eroberte. Heute wird auch in den beiden deutschen Staaten ein Wermutwein hergestellt, ...

Verfasst am: 24.12.2008, 03:03 Aufrufe: 2899

i. eine Mischung von Weiß- oder Rotwein mit Selters. Auch bei der Herstellung von Bowle wird gern ein Zusatz von Selters gegeben, um dadurch eine erfrischende Wirkung zu erzielen. Eine weitere Verwendungsmöglichkeit für das Tafelwasser künstlicher Art bietet sich besonders in den Milchbars. Sie bilden einen wesentlichen Bestandteil der Milchmischgetränke und finden auch in den Bars für eine Reihe von Mixgetränken ...

Verfasst am: 23.12.2008, 12:37 Aufrufe: 7407

Das Glasgeschirr und seine Pflege Beim Aufräumen beginnt man zunächst mit den Gegenständen, die leicht zerbrechen und deshalb nicht lange herumstehen dürfen. Das ist das Glasgeschirr mit seinen vielen Spielarten. Dazu rechnen: Bier-, Wein-, Likör-, Punsch-, Grog- und Bowlegläser, Karaffen und Krüge sowie Schüsseln, Aufsätze und Teller für Salate, Nachtisch und Eis. Die Arten und Formen der Gläser weichen oft vo ...