Restaurant Forum

Verfasst am: 17.03.2009, 05:54 Aufrufe: 3910

Um den richtigen Abstand der Gedecke zu erzielen, stellt man entsprechend der Platzberechnung die Stühle an den Tisch und dreht sie dann durch eine Wendung auf dem rechten Hinterbein vom Tisch ab. Dadurch entsteht ein Gang um den Tisch, der dem Kellner das Eindecken erleichtert. Das Auflegen der Tischwäsche Bevor die Kellner an das Aufdecken der Tischtücher gehen, sollten die Tische mit einem Friestuch über ...

Verfasst am: 10.03.2009, 11:51 Aufrufe: 3004

... ebes ab Wenn es die Temperatur der Jahreszeit erlaubt, öffnen die Gartenrestaurants ihre Pforten. Dies gilt für die Ausflugslokale der Groß- und Kleinstädte, es gilt aber auch für die Gaststätten in den Städten selbst, die vielfach neben einem gepflegten Restaurations- und Kaffeebetrieb noch einen Garten besitzen, der durch schattige Bäume, Blumenbeete, Springbrunnen, bekiesten Boden, farbenfreudige Tisch- decken ...

Verfasst am: 17.02.2009, 20:19 Aufrufe: 12560

Das Auflegen der Gedecke setzt bereits eine umfassende Kenntnis der Zusammenhänge zwischen Speisen und Getränken einerseits und den Gedeckteilen und ihrem richtigen Eindecken andererseits voraus, so dass hier nur eine langjährige Erfahrung Fehler ausschließt. Es sind oft Kleinigkeiten, die hier zu beachten sind, die jedoch in ihrer Summe Stimmungswerte von entscheidender Bedeutung für das Wohlbefinden des Gastes ausl ...