Restaurant Forum

Verfasst am: 26.07.2009, 04:55 Aufrufe: 4428

Einteilung Wir unterscheiden das Obst nach der folgenden Aufstellung: Kernobst Steinobst Beerenobst Schalenobst Südfrüchte Äpfel Kirschen Erdbeeren Haselnüsse Zitrusfrüchte Birnen Pflaumen Johannis- Walnüsse Apfelsinen Quitten Aprikosen beeren Paranüsse Mandarinen Pfirsiche Himbeeren Kokosnüsse Zitronen Brombeeren Erdnüsse Grapefruit Stachelbeeren Mandeln Bananen Heidelbeere ...

Verfasst am: 10.05.2009, 23:39 Aufrufe: 2559

... , Sahne und Wacholder- beeren gebeizt, geschmort mit saurem Rahm und Fenchel; Beilage : Sauerkraut und gebratene Steinpilze gebraten ; mit Jägersoße geschmort mit brauner Mehlschwitze, Zwiebeln, Rot- wein und Wacholderbeeren gespickt, gebraten, Maronenmus; Dianasoße gespickt, gebraten, umlegt mit Törtchen aus Hasenfarce; Wildsoße und ungezuckertes Apfelmus gesondert Nach einer anderen Einteilung ...

Verfasst am: 19.02.2009, 14:18 Aufrufe: 4591

Einige Staaten gingen sogar so weit, dass sie den Genuss von alkoholhaltigen Getränken vollkommen verboten. Einteilung und Begriffsbestimmungen Die für die Spirituosen verwendeten Rohstoffe und die Herstellungsweise lassen folgende Aufteilung zu: Spirituosen Trinkbranntweine Edelbrände Liköre Sonderspirituosen Um allen Gästen und Käufern eine einwandfreie Ware zu liefern, wurden in Begriffsbes ...

Verfasst am: 24.01.2009, 09:49 Aufrufe: 3505

Sie benötigen eine Gärzeit von 3 - 5 Tagen bei höherer Temperatur (15- • • 25 °C). Die Fähigkeit der Bierhefen, mehr oder weniger Alkohol zu erzeugen, entscheidet ihre Einteilung in hochvergärende Hefen, die Biere mit weinigem Geschmack liefern, und in niedrigvergärende Hefen, die vollmundig schmeckende Biere bilden. Die Bierbereitung In 3 Stufen wird aus der Gerste oder den Weizen Bier hergestellt: In der M ...