Restaurant Forum

Verfasst am: 30.01.2009, 09:26 Aufrufe: 5873

" Bei der Empfehlung von Speisen wird der verkaufsgewandte Kellner auf die geschmacklichen Vorzüge und die dekorativen Beilagen hinweisen. „Die Lendenschnitte ist in Butter gebraten und mit jungen, frischen Gemüsen garniert. Selbstverständlich wird der Kellner nicht vergessen, bei seinen Empfehlungen ernährungsphysiologische Hinweise zu geben, z. B., dass die Garnitur „Florentiner Art" aus gedünsteten S ...

Verfasst am: 23.01.2009, 11:49 Aufrufe: 7252

Ratschläge für die Behandlung dieses Typs: Tritt ihm ebenfalls sicher entgegen! Sei schnell dienstbereit; denn Warten verärgert ihn! Lege ihm Speise- oder Getränkekarte vor und warte auf seine Entscheidung! Dränge ihm deinen Rat nicht auf! Bringe ihm in taktvoller Weise deine Anerkennung zum Ausdruck, das befriedigt ihn! Sei vorsichtig mit deinen Empfehlungen, wenn seine Wünsche nicht erfüllt werden k ...

Verfasst am: 19.01.2009, 07:50 Aufrufe: 3164

Der Mann tritt als Gast wesentlich unkomplizierter auf als die Frau. Er Fasst in der Regel seinen Kaufentschluss schneller. Dabei zeigt er sich oft hilfsbedürftig und bringt dem Kellner und seinen Empfehlungen größeres Vertrauen entgegen. Die Frau verkörpert einen besonderen Gästetyp. Gegenüber dem Mann ist sie im allgemeinen wählerischer und kritischer, sie geht auch in der Regel sparsamer mit ihrem Gelde um, ...

Verfasst am: 28.12.2008, 13:44 Aufrufe: 2057

Bei Empfehlungen von Speisen und Getränken muss man berücksichtigen, dass der Gast dem Kellner vertraut. Dieses Vertrauen zu rechtfertigen ist höchste Pflicht. Hier liebt der Gast ein verständnisvolles Eingehen auf seine Wünsche. Empfehlungen, die unpersönlich ausgesprochen werden, und Vorschläge, bei denen der Kellner un- beteiligt im Restaurant umherschaut, ohne den Gast anzusehen, verfehlen ihre Wirkung. Hat de ...