Restaurant Forum

Verfasst am: 17.03.2009, 05:54 Aufrufe: 3921

Um das Tafeltuch zu glätten, streicht man es mit gespreizten Fingern, niemals aber mit den Handflächen oder den Handseiten, da man hierdurch nur Falten ins Tuch ein- streicht. Das Ausschmücken der Tafel Neben den Leuchtern, die jeder Festtafel mit ihrem Kerzenlicht eine feierliche Wärme geben, sind es vor allem die Blumen, die durch ihre Farbwirkungen die Stimmung der Gäste heben. Sie sollen sich in ihrer Farbe ...

Verfasst am: 23.02.2009, 22:56 Aufrufe: 6385

Die warmen Vorgerichte werden den Gästen entweder in besonderen Schüsseln oder auf Platten serviert. Die Küche richtet sie in Muscheln, Timbalen oder Kokotten an. Muscheln und Kokotten erhalten einen Untersatz und werden eingesetzt, während Timbale an der Festtafel gereicht werden. Als Eßbesteck werden eine Mittelgabel und ein Mittellöffel eingedeckt. Beim Ragout fin wird der Gast zunächst die Gabel und zum Sc ...

Verfasst am: 19.01.2009, 16:00 Aufrufe: 4636

Jedenfalls wurde der Spanier Cortez, als er 1519 nach Mexiko kam, von den Eingeborenen mit einer Geschenkgabe von Kakaobohnen begrüßt. Und als der Aztekenkaiser Monterna den spanischen Feldherrn empfing, wurde an einer Festtafel unter anderem ein wohlschmeckendes Getränk aus Kakaobohnen gereicht. Diese Bohnen waren in ihrem Heimatland aber nicht nur Genußmittel, sondern man benutzte sie auch als Tauschmittel, also al ...