Restaurant Forum

Verfasst am: 10.05.2009, 15:10 Aufrufe: 1855

Ein wesentlicher Unterschied besteht allerdings beim Morgenfrühsiück. Während im Hotel neben Kaffee, Tee oder Schokolade noch Brot, Butter, Marmelade und auch Eier angeboten werden, stellt das Frühstück an Bord gleich eine große Mahlzeit dar, bei der neben Früchten, Marmeladen, Milch- und Eierspeisen aller Art stets auch gebratene oder gebackene Fisch- und Fleischspeisen zur Verfügung stehen. Zu einem solchen Früh ...

Verfasst am: 05.05.2009, 03:44 Aufrufe: 2868

verursacht oft erhebliche Störungen und bringt größeren Zeitverlust mit sich, als die Bedienung des ganzes Mahles in Anspruch nimmt. Der Schwerpunkt der Arbeit eines Zimmerkellners liegt in den Vorarbeiten, die es ihm einzig und allein ermöglichen, ein großes Arbeitspensum, wie es besonders beim Morgenfrühstück auf dem Zimmer der Fall ist, zu erledigen. Um seinen Aufgaben in jeder Beziehung gerecht zu werden, ist ...

Verfasst am: 14.04.2009, 08:21 Aufrufe: 2950

In der Küche werden die Eier als Ganzes verarbeitet; Eiklar und Eigelb finden aber auch getrennt für sich vielseitige Verwendung. Die Zubereitung lässt sich auf ver- schiedene Grundformen zurückführen. Gekochte Eier Weichgekochte Eier (ä la coque) benötigen eine Zubereitungsdauer von 3 - 4 Minuten und erfreuen sich bei den Gästen besonders zum Frühstück einer großen Beliebtheit. Zu dieser Gruppe rechnet auc ...

Verfasst am: 01.04.2009, 12:04 Aufrufe: 1554

Hallo! Ich hätte gern gewusst wie fachlich der Servicetisch für Frühstück eingedeckt wird, was alles rauf muss. Wer kann mir helfen ?

Verfasst am: 17.02.2009, 21:19 Aufrufe: 14253

Dann ist nicht nur die Gewähr gegeben, dass der Gast die nötige Ellbogenfreiheit hat, sondern der Kellner findet auch genügend Zwischenraum vor, um jeden Gast servicetechnisch richtig zu bedienen. DAS MORGENFRÜHSTÜCK Man sagt: „Du hast wohl schlecht gefrühstückt", wenn jemand bereits am Vormittag mürrisch und unzufrieden ist. Der Volksmund spricht hier eine Wahrheit aus, die wir im Interesse unserer Gäste ...