Restaurant Forum

Verfasst am: 31.07.2009, 19:22 Aufrufe: 7626

Speisen und Getränke sind zweifellos die Magneten, die die Gäste in unsere Gaststätten ziehen. Aber auch die Tabakwaren spielen eine nicht unerhebliche Rolle, denn nach dem Mahle rauchen viele Menschen gern eine Zigarette oder geben sich dem Genuß einer Zigarre hin; auch die Tabakpfeife gilt für manchen satten Gast als notwendiger Abschluss der Mahlzeit. Darüber hinaus sind Zigarette, Zigarre und Rauchtabak für viele ...

Verfasst am: 18.06.2009, 05:08 Aufrufe: 3422

Arten Die vielen Gemüsearten, die uns Feld und Garten bescheren, sind Pflanzen, die mit ihren Wurzeln, Stengeln, Blättern, Blüten und Samen oder Früchten unsere Küche wesentlich bereichern und damit unser Speisenangebot vergrößern. Darüber hinaus sind sie ernährungsphysiologisch äußerst wertvoll und geben jedem Gast die Möglichkeit, den Fleischgenuß einzuschränken. Nach den Pflanzenteilen unterscheiden wir: ...

Verfasst am: 09.02.2009, 13:15 Aufrufe: 3728

Natürliche Klärung. Der entstandene Jungwein ist noch lange kein fertiger Wein. Er muss reifen und sich ausbauen. Dieser Prozeß wird durch den Kellermeister mit großem Verständnis unterstützt. Da sich Hefe und andere trübende Teilchen als Geläger auf dem Boden des Gärbottichs abgesetzt haben, ist es nötig, den ersten Abstich (IIefeabstich) vorzunehmen. Hierdurch wird der sich klärende Jungwein vom größten Teil des ...

Verfasst am: 19.01.2009, 08:50 Aufrufe: 3444

Ebenfalls finden sich Jugendliche in den Gaststätten ein, die nach ihrer Arbeitszeit gern eine kleine Erfrischung zu sich nehmen. So bietet sich uns ein buntes Bild nach der Zusammensetzung des Geschlechtes, des Alters, nach ihren Anforderungen, nach der Kaufkraft und nach ihren psychologischen Eigenarten. Der Mann tritt als Gast wesentlich unkomplizierter auf als die Frau. Er Fasst in der Regel seinen Kaufentschl ...

Verfasst am: 14.01.2009, 15:17 Aufrufe: 6567

Tee In der Geschichte wird als Heimat des Tees Indien angenommen, wo der Tee in den Bergen von Assam heute noch wild wächst. Einem indischen Mönch wird es zugeschrieben, die Teepflanze einst nach China gebracht zu haben. Jedenfalls trinken die Chinesen das aus den Teeblättern hergestellte Getränk seit langen Zeiten, man nimmt etwa 3000 Jahre an. In der chinesischen Literatur wird der Tee schon im 3. Jahr- hundert ...

Verfasst am: 03.01.2009, 11:17 Aufrufe: 5101

Kein Gast kann sich dem Eindruck verschließen, den die saubere, schöne, gut- geplättete Tischwäsche macht. Sie rundet das einer gepflegten Gaststätte ab. Da ihre Anschaffung jedoch ziemlich kostspielig ist, wird jeder Mitarbeiter des Betriebes zur schonendsten Behandlung verpflichtet. Dadurch hilft er, die Nutzungsdauer der Tischwäsche zu verlängern. Diese Pflege beginnt bereits mit dem Einkauf. Je besser die Qua ...