Restaurant Forum

Verfasst am: 20.03.2009, 20:30 Aufrufe: 1519

Man kann die Zitronenscheibe auch einfach in die Mischung legen. Als Gläser dienen Cocktailschalen. So wird z. B. ein Martini-Cocktail aus Gin, trockenem Wermut und mit einem Spritzer (4... 5 Tropfen aus der Spritzflasche) Orangenbitter im Schüttelbecher auf Eisstückchen geschüttelt, ins Trinkglas geseiht und zur Garnitur eine Olive eingelegt. Oysters (Austern) sind alkoholarme oder sogar alkoholfreie Getränke, di ...

Verfasst am: 14.03.2009, 04:41 Aufrufe: 622

Zu dieser Gruppe von Spirituosen rechnen einige Erzeugnisse, die durch Verwendung von Kornsprit entstehen, z. B. Korn, Edel-Aquavit, Whisky; sich durch ihre Wacholdernote auszeichnen, z. B. Steinhäger, Gin und Genever; durch ff-Sprit entstehen, z. B. Adlershofer Wodka; und aus Spezialmaischen abgebrannt werden, z. B. Enzian. Korn ist stets eine aus Kornfeinsprit hergestellte Spirituose von wasserheller Farbe ...

Verfasst am: 19.02.2009, 15:18 Aufrufe: 2342

Leider beachtete man dabei nicht die starke berauschende Wirkung, so dass bald Verordnungen nötig wurden, die den Genuß solcher Getränke einschränkten. Einige Staaten gingen sogar so weit, dass sie den Genuss von alkoholhaltigen Getränken vollkommen verboten. Einteilung und Begriffsbestimmungen Die für die Spirituosen verwendeten Rohstoffe und die Herstellungsweise lassen folgende Aufteilung zu: Spirituos ...

Verfasst am: 03.01.2009, 16:40 Aufrufe: 2379

Orange-Vanille-Eiskrem-Soda und Sanddorn-Vanille-Eiskrem-Soda sind solche Getränke. Sie werden zum Schluss noch mit Schlagsahne garniert. Egg-Noggs (Eiertöpfchen) werden aus frischen Eigelben und Milch unter Zugabe von Spirituosen (Weinbrand, Rum, Whisky, Gin oder Cherry-Brandy) oder Dessert- weinen und Zucker (am besten Zuckersirup) im Mixbecher geschüttelt und vor dem Service mit gemahlenem Zimt oder geriebener ...

Verfasst am: 23.12.2008, 13:37 Aufrufe: 5404

Das Glasgeschirr und seine Pflege Beim Aufräumen beginnt man zunächst mit den Gegenständen, die leicht zerbrechen und deshalb nicht lange herumstehen dürfen. Das ist das Glasgeschirr mit seinen vielen Spielarten. Dazu rechnen: Bier-, Wein-, Likör-, Punsch-, Grog- und Bowlegläser, Karaffen und Krüge sowie Schüsseln, Aufsätze und Teller für Salate, Nachtisch und Eis. Die Arten und Formen der Gläser weichen oft vo ...