Restaurant Forum

Verfasst am: 05.05.2009, 02:44 Aufrufe: 2549

Nachdem die Gäste gespeist haben, wird der nun gerufene Zimmerkellner restlos alle Gegenstände, die für den Service in Frage kamen, abräumen. Das Tischtuch wird entweder mit der zusammengefalteten Handserviette abgewischt oder so zusammen- gelegt, dass die darauf liegenden Krumen nicht auf den Teppich oder den Boden fallen. Die auf den Tisch gehörige Tischdecke, die selbstverständlich vor dem Eindecken abgenommen ...

Verfasst am: 19.01.2009, 17:28 Aufrufe: 7855

Sein wichtigstes Stück ist das Tragetuch, das in fachlichen Kreisen unter dem Namen Handserviette bekannt ist. Sie muss stets sauber sein und ist zweckbestimmt, d. h., sie ist als Schutz gegen heiße Platten und Teller gedacht, sie dient zugleich der Schonung des Unterärmels und soll sonst nur noch zum Nachpolieren der Teller, zum Abwischen kleiner Mängel an Gläsern, Geschirr und Bestecken verwendet werden. Deshalb da ...

Verfasst am: 02.01.2009, 13:29 Aufrufe: 6172

B. in der Nähe der Gäste vernehmlich ins Taschentuch schnäuzt, dass er sich mit der Handserviette den Schweiß abwischt, dass er mit vollem Munde die Gäste unterhält oder gähnend und uninteressiert am Serviertischlehnt, dass er unaufgefordert sich in Gespräche der Gäste einschaltet oder mit lauter Stimme seine Kollegen an die Ausgabe ruft. Gerade in unserer Gesellschafts- ordnung gilt der Grundsatz, dass der gute Kell ...