Restaurant Forum

Verfasst am: 26.07.2009, 05:55 Aufrufe: 1863

Verwendung Obst und Südfrüchte werden in der Gaststätte vielseitig verwendet und ermöglichen, dass die Speisen und Getränke in ihrer Geschmacksrichtung verbessert und in ihrem Nährwert aufgewertet werden. Rohes Obst sollte in der Zeit der Obsternte viel mehr angeboten werden. Es eignet sich als Bestandteil des Morgenfrühstücks, als Nachtisch zum Mittagessen und auch als Nachtspeise, indem dem Hotelgast auf ...

Verfasst am: 10.05.2009, 15:10 Aufrufe: 778

Die Bedienung der Schiffsgäste muss als eine besondere Abart des Dienstes am Hotelgast angesehen werden. Der bedienende Schiffssteward leistet auf den oft kurzen Fahrten ein ungeheures Pensum an Arbeit, die auch von den Kollegen der Festlandgaststätten kaum gekannt wird. Der Steward hat neben seinen Service- und Zimmer- arbeiten auch während der Landungsgeschäfte noch als Dolmetscher zu fungieren sowie andere Hilfele ...

Verfasst am: 30.04.2009, 16:28 Aufrufe: 1018

ALLGEMEINE RICHTLINIEN Der Hotelgast unterscheidet sich von dem Restaurantgast dadurch, dass er zunächst eine Unterkunft im Hause erhält. Hier wirkt sich also die Tatsache, dass ihm das Heim ersetzt wird, zu einer besonderen Verpflichtung aus. Die Sorge um den Hotel- gast beginnt oft schon am Bahnhof oder im Hafen, wo er vom Hotelangestellten erwartet wird. Das Gepäck gelangt dann bereits in die Obhut des Hotels, ...