Restaurant Forum

Verfasst am: 17.07.2009, 17:05 Aufrufe: 4372

... einfach Fruchteis Eiskrem einfach mit Pflanzenfett Speiseeis einfach Halbgefrorenes (Sahne- bzw. Rahmeis) Eiskrem Halbgefrorenes mit Pflanzenfett Diese Eissorten unterscheiden sich durch ihren Anteil an Rohstoffen (Zucker, Milch und Milcherzeugnisse, Obst und Obsterzeugnisse), Zubereitungsmitteln (Eier und Eierzeugnisse, Trinkwasser, Butter, Milcheiweiß, natürliche Geschmacksstoffe, wie Kaffee, Kakao ...

Verfasst am: 26.04.2009, 10:27 Aufrufe: 2540

Auf Wunsch des Gastes können noch Sahne, Rum oder Zitrone mitgegeben werden. Kakao und Schokolade werden den Gästen ebenfalls in Tassen von oft besonderer Form vorgesetzt, ein Schälchen Streuzucker (nur bei Kakao) und ein kleiner Löffel vervollständigen den Service. Zu den kalten alkoholfreien Getränken rechnen der Eiskaffee, die Eisschokolade und der Kaffeepunsch (Mazagran Die beiden ersten werden in einem ...

Verfasst am: 09.03.2009, 07:58 Aufrufe: 5051

Als ausgesprochener Herrenlikör hat er in seinen besten Erzeugnissen 45 Vol.-% Alkoholgehalt. Sonstige Liköre Zu ihnen rechnen der Cordial Medoc, die Kaffee-, Tee- und Kakaoliköre, die Emulsionsliköre und der Honiglikör. Cordial Medoc ist ein dunkelrotbrauner Edellikör. Ungefähr 25% seines Alkoholgehaltes bestehen aus Weindestillat, bei dem durch Zusatz von Bordeaux- oder Malaga- wein die weinige Note unters ...

Verfasst am: 19.02.2009, 14:18 Aufrufe: 4568

(Mit den Ausnahmen von Curapo, Pomeranze und Prünelle, für die 40 Vol.-% gestattet sind.) Aus Geschmacks- und Qualitätsgründen wurden folgende Prozentsätze festgelegt: 25 Vol.-% für Kaffee-, Tee-, Kakaoliköre und Schwedenpunsch, 30 Vo1.-% als Mindestalkoholgehalt für alle anderen Liköre, 32 Vol.-% als Mindestalkoholgehalt für alle Trinkbranntweine, 38 Vol.-% als Mindestalkoholgehalt für alle Edelb ...

Verfasst am: 17.02.2009, 20:19 Aufrufe: 12560

Oft kommt es außer- dem vor, dass der Gast ein anderes Morgengetränk wünscht, z. B. Tee, Kakao oder Schokolade, wozu der Hotelbetrieb auch Spezialtassen zur Verfügung hat. Die Kaffeelöffel werden nun auf die Untertassen gelegt, während das Mundtuch zwanglos auf den Teller gelegt wird. Der Service des Frühstücks Wenn die Gäste am Frühstückstisch Platz genommen haben, bestellen sie auf Grund der Frühstückskart ...

Verfasst am: 19.01.2009, 16:00 Aufrufe: 4623

Kakao und Schokolade Geschichte. Die Heimat dieses köstlichen Getränkes ist Mittelamerika. Jedenfalls wurde der Spanier Cortez, als er 1519 nach Mexiko kam, von den Eingeborenen mit einer Geschenkgabe von Kakaobohnen begrüßt. Und als der Aztekenkaiser Monterna den spanischen Feldherrn empfing, wurde an einer Festtafel unter anderem ein wohlschmeckendes Getränk aus Kakaobohnen gereicht. Diese Bohnen waren in ihrem ...

Verfasst am: 08.01.2009, 14:04 Aufrufe: 2462

... ne oder Kondensmilch Kaffee Melange: Kaffee mit Schlagsahne Kaffee verkehrt: Milchgetränk mit Zusatz von Kaffee Kaffee türkisch: Fein gemahlener Kaffee, mit Puderzucker vermischt, wird mit kochendheißem Wasser überbrüht und nochmals auf-gekocht, dann in die vorgewärmte Tasse gegossen und ohne jede Beigabe von Milch oder Sahne serviert Weitere Kaffeezubereitungen in Verbindung mit Zusätzen von Kakao ...