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Die richtige Soße zum richtigen Gericht
Verfasst am: 27.05.2009, 19:32 Aufrufe: 2399
... ügel Schmorhuhn nach Alexandra,
Meerrettichsoße Eier, Fische, Fleisch, Blumenkohl in Rahmsoße
Zwiebelsoße Gemüse Gefüllte Morgenroteier,
Fleisch Hecht auf Liller Art,
Eier, Geflügel, Fleisch Masthuhn mit Morgenrotsoße
Spiegeleier nach Mornay,
Seezunge nach Parmentier,
Hammelrippchen nach Orloff,
Blumenkohl nach Mornay
Lendenbraten auf lothringische Art,
Gefüllte Kalbsbrust mit ...
Fachwissen: Fleisch und Fleischgerichte
Verfasst am: 25.04.2009, 04:41 Aufrufe: 3574
Weitere Gerichte aus Kalbfleisch sind:
Kalbsfrikassee auf alte Art :
Kalbsbrust mit
Meerrettichsoße:
Kalbsnierenbraten auf
französische Art: Kalbsnuß auf Bordeauxart:
Kalbsnuß auf Elsässer Art:
Kalbskotelett auf badische Art :
Kalbskotelett ä la Pojarski:
Helgoländer Schnitzel
Leipziger Schnitzel: Kalbssteak ä la Hotel Adlon: Kalbssteak au four:
weißes Kalbsfrikassee mit Zusatz von ...
Der Service nach der Karte
Verfasst am: 23.02.2009, 22:56 Aufrufe: 6385
Das kleine Gedeck kann dadurch noch erweitert werden, dass vor dem Fleischgang ein Fischgericht angeboten wird. Oft wünscht der Gast auch vor der Suppe einige appetitanregende Speisen.
Für das auf diese Weise gebildete große Gedeck wird aber im Restaurant genauso eingedeckt wie beim einfachen Mittagsmahl, denn der Kellner kann ja vorher nicht wissen, wer von seinen Gästen ein erweitertes Mahl essen möchte. Deshalb ...