Restaurant Forum

Verfasst am: 20.04.2009, 05:58 Aufrufe: 2126

Das gefüllte Glas wird nun auf ein Tablett gesetzt und beim Gast von rechts eingesetzt. Da die Flaschen im Büfett lagern und gekühlt werden, besteht keine Gefahr, dass der Gast den Kornbrand ablehnt, weil er zu warm ist. Eine bessere Art des Services besteht darin, dass der Kellner vom Büfett die in Frage kommende Flasche erhält und am Tisch eingießt; dies wird vor allem bei erstklassigen Spirituosen begrüßt, da d ...

Verfasst am: 14.03.2009, 04:41 Aufrufe: 1679

-% oder 35 Vol.-%. Er wird vorwiegend als Roggen- oder Weizenkorn hergestellt und zählt nicht zu den Edelbränden, wie z. B. der Kornbrand mit 38 Vol.-%. Edelaquavit ist ebenfalls ein Erzeugnis aus Kornfeinsprit im Gegensatz zum Aquavit, zu dessen Herstellung Primasprit verwendet wird. Die Geschmacks- richtung wird durch eine Kümmelnote bestimmt, die durch weitere Drogen abgerundet wird. Der Alkoholgehalt muss mind ...

Verfasst am: 02.03.2009, 21:09 Aufrufe: 3587

Gruppe der Spirituosen ist die der Edelbrände, die man etwa wie folgt auf- gliedern kann: Edelbrände Inländische und ausländische Edelbrände Aus zucker- und stärke- haltigen Rohstoffen Weinbrand Cognac Rum Arrak Kornbrand Aus Steinobst, Kern- obst und Beerenobst Kirschwasser Zwetschgenwasser Aprikosengeist Calvados Beerengeiste Edelbrände werden aus edleren Rohstoffen hergestellt; a ...

Verfasst am: 26.02.2009, 04:39 Aufrufe: 4106

Wodka, dessen Heimat Russland und die Polen sind, hat eine wasserhelle Farbe und einen neutralen, reinen und weichen Geschmack, den er durch Filtration über Holzkohle erhält. Er enthält 40 Vol.-% Alkohol und hat sich auch im übrigen Europa einen guten Platz gesichert. Er soll kalt serviert werden (etwa 8 °C). Nordhäuser ist ein Sprit-Wasser-Gemisch, dem durch Zugabe von Kornlutter und Kornbrand ein deutlicher ...