Restaurant Forum

Verfasst am: 26.10.2009, 19:42 Aufrufe: 3981

Das mit dem "von rechts" servieren und abräumen ist aus meiner sicht aber nicht mehr ganz aktuell. selbst in sterne restaurants kommt es auch schon mal von links - es kommt auch die situation an - wenn ich ein von links besser bedienen kann, da eine heizung ect im weg ist, ist dieser weg defintiv besser.

Verfasst am: 10.05.2009, 14:10 Aufrufe: 1731

Sollten sich einige Gäste zu kleineren oder größeren Gesellschaften zusammen- schließen und ein gemeinsames Menü wünschen, so entspricht die Bedienungsart derjenigen, wie sie beim Zweck- und Festessen beschrieben wurde. Das Einzelgedeck beim Diner und auch beim Lunch wird eingedeckt, bevor die Gäste erscheinen. Auf einen großen Teller kommt das große Mundtuch, daneben links wird der Brötchenteller eingedeckt, auf ...

Verfasst am: 24.04.2009, 01:49 Aufrufe: 992

Hallo shy Hier gibt es ein paar prima Links für alle möglichen Bindungsarten: http://www.krawatte-binden.com http://www.krawattenknoten.org/ Gruß Ludwig

Verfasst am: 17.03.2009, 05:54 Aufrufe: 3908

Zunächst werden also die Fleischmesser, von denen die nötige Anzahl in einer Serviette in die linke Hand genommen wird, mit der rechten Hand eingelegt. Jedes Messer schneidet mit dem Tellerrand ab. Beim Auflegen der Gabeln geht es umgekehrt, sie befinden sich in der rechten Hand und werden einzeln mit der linken Hand links vom Teller eingedeckt. In ähnlicher Weise kommen die Fischbestecke und die Mittellöffel für ...

Verfasst am: 10.03.2009, 11:51 Aufrufe: 3002

Nachdem die Gäste Platz genommen und ihre Bestellungen aufgegeben haben, bringt der Kellner das Kännchen Kaffee mit der Sahne und die Kaffeetasse. Er stellt alles auf den Tisch, wie es aus dem 30 ersichtlich ist. Die Tabletts werden stets links getragen und von rechts eingesetzt. Lautloses Arbeiten lässt keine Störungen aufkommen, denn das Klappern der Geschirrteile muss auf alle Fälle verhindert werden. Desha ...

Verfasst am: 23.02.2009, 22:56 Aufrufe: 6367

In diesem Falle ist vor dem Gast ein tiefer Teller einzudecken; ihm zur Seite liegt das Krebsbesteck, das aus einer kurzen, stabilen Gabel und einem ebensolchen Messer besteht. In der Klinge des Messers befindet sich ein Loch, das zum Abbrechen der Scherenspitzen dient. Links neben dem Suppenteller wird ein Mittelteller mit einem Messer eingedeckt, das zum Bestreichen des einzusetzenden Toastes mit Butter dient. Die ...

Verfasst am: 17.02.2009, 20:19 Aufrufe: 12558

Das einfache Gedeck sieht in den meisten Fällen Kaffee, Fruchtmus, Butter, Weißgebäck und Graubrot vor. Vielfach findet es seine Ergänzung durch ein weichgekochtes Ei. Butter und Mus erhalten ihren Platz vor dem Mittelteller, das Ei wird links von ihm in gleicher Höhe mit der Untertasse eingestellt, während der Brotkorb in Reichweite zur linken Seite oberhalb des Eies placiert wird. Jetzt wird auch die Tasse auf den ...

Verfasst am: 07.02.2009, 21:33 Aufrufe: 3981

Hallo, Da gibt es mehrere Möglichkeiten: Tellergerichte werden immer von rechts serviert, nur der Vorlegeservice, von der Platte auf deinen Teller kann auch von links aufgetragen werden. Ich habe das so gelernt, dass man von rechts sowohl serviert als auch abräumt, damit man dem Gast nicht zu nah auf die Pelle rückt.

Verfasst am: 07.02.2009, 19:44 Aufrufe: 3981

Bis jetzt habe ich immer gedacht: Aufgetragen wird von links außer Flüssiges. Abserviert wird dann von rechts. Jetzt ist mir aufgefallen dass alles von rechts serviert und abserviert wird. Ist mir da eine neue Regel entgangen? Danke schon mal für die Antworten.

Verfasst am: 05.02.2009, 06:12 Aufrufe: 8028

h., dass er alle Teile des Gedecks wie Platten, Teller, Tragebretter mit Tassen, Gläsern usw., links trägt. Das Einsetzen der Gedeckteile sowie auch der Speisen und Getränke erfolgt dann dadurch, dass sie mit der rechten Hand von der rechten Seite des Gastes auf den Tisch gebracht werden. Die Platten werden stets von links gereicht, indem der Kellner die linke Hand mit dem flachen Handrücken auf den Tisch legt, ...

Verfasst am: 12.01.2009, 23:26 Aufrufe: 4601

Längsseite des Tisches und ergreift den langen Bruch mit Daumen und Zeige- finger. Das Tuch wird nun hochgehoben -und dabei so nach vorn gezogen, dass der Bruch mit der vorderen Tischkante abschneidet. Durch Abstreichen nach links und rechts werden etwaige Falten beseitigt. Nun legt man das Tuch in die nächste Längsfalte, streicht wieder glatt und legt es dann von links nach rechts zusammen. Man achte auch hierbei ...