Restaurant Forum

Verfasst am: 14.03.2009, 03:41 Aufrufe: 1500

Er wird vorwiegend als Roggen- oder Weizenkorn hergestellt und zählt nicht zu den Edelbränden, wie z. B. der Kornbrand mit 38 Vol.-%. Edelaquavit ist ebenfalls ein Erzeugnis aus Kornfeinsprit im Gegensatz zum Aquavit, zu dessen Herstellung Primasprit verwendet wird. Die Geschmacks- richtung wird durch eine Kümmelnote bestimmt, die durch weitere Drogen abgerundet wird. Der Alkoholgehalt muss mindestens 38 Vol.-% be ...

Verfasst am: 09.03.2009, 07:58 Aufrufe: 5050

In f 1 Eierlikör müssen mindestens 240 g Eigelb enthalten sein; damit erhält er neben seinem Genußwert auch einen guten Nähr- wert. Man serviert ihn meist in flachen Schalen oder auch in Bechern aus Schokolade. Eierweinbrand unterscheidet sich vom Eierlikör dadurch, dass er nicht mit Primasprit, sondern mit frischem Weindestillat angesetzt wird. Eierlikör und Eierweinbrand haben meist einen Alkoholgehalt von 20 Vol.- ...

Verfasst am: 02.03.2009, 20:09 Aufrufe: 3266

Wird er auf Trink- stärke herabgesetzt (meistens 45 Vol.-%), muss er die Bezeichnung „Echter Rum" erhalten. Wenn er mit Primasprit verschnitten wird, muss er „Rum-Verschnitt" heißen, wobei der Rumanteil mindestens 5% vom Gesamtalkoholgehalt betragen muss. In der Gaststätte wird Rum als Edelbrand getrunken. Unter Zugabe von Würfel- zucker und Kaffeebohnen bezeichnet man ihn als „Koks", mit heißem Was ...

Verfasst am: 26.02.2009, 03:39 Aufrufe: 3723

Sorten der Trinkbranntweine Ohne Geschmackszusätze Klarer Trinkbranntwein Wodka Mit Geschmackszusätzen Mit Kornnote: Nordhäuser, Richtenberger Mit Kümmelnote: Aquavit, Köm,Kümmel, Doppel- kümmel Mit Wachholdernote: Wacholder Mit Bitternote: Gewürzbitter,Kräuterbitter,Bittere Tropfen, Angostura, Aromatique, Boonekamp Die aufgeführten Trinkbranntweine sind Gemische aus Primasprit und Wasser und wer ...

Verfasst am: 19.02.2009, 14:18 Aufrufe: 4567

Dabei handelt es sich meist um Kümmelöl, Zitronenöl und Pomeranzenöl, die aus den betreffenden Drogen durch Auspressen oder Destillation gewonnen werden. Solche ätherischen Öle werden mit Primasprit gemischt, so dass der Ölanteil o% beträgt, und dann kühl in dunklen Flaschen auf- bewahrt. Lebensmittelfarben Während die meisten Trinkbranntweine als wasserhelle Erzeugnisse in den Handel kommen, gibt es nur wenige ...