Restaurant Forum

Verfasst am: 30.04.2009, 16:28 Aufrufe: 1023

Entsprechende Hinweise in Form von Aushängen auf den Fluren sind sehr zweckmäßig, geben sie doch auch dem Gast im Interesse der anderen Hotelgäste einen zarten Wink. Wenn der Gast kurz vor seiner Abreise die Ausfertigung der Rechnung wünscht, so hat der Zimmerkellner umgehend diesen Wunsch weiterzuleiten. Auf jeden Fall muss die Rechnung vor der in Aussicht genommenen Zeit ausgestellt sein, da die Nervosität viele ...

Verfasst am: 16.04.2009, 04:00 Aufrufe: 1399

Andere Süßspeisen vertragen sich gut mit süßen Weinen; Käse und Käsespeisen munden besonders, wenn zu ihnen gehaltvolle Südweine getrunken werden. Vielfach trägt man auch der Farbe des Gerichtes Rechnung, wenn man zu hellem Fleisch Weißweine und zum dunklem Gericht Rotweine serviert. Nicht immer kann man jedoch die in der Aufstellung gegebenen Richtlinien befolgen, weil der Geschmack und die Kaufkraft des Gastgeb ...

Verfasst am: 13.02.2009, 10:35 Aufrufe: 895

Hallo Linx, Die Rechnung solltest du erst nach Aufforderung bringen, sonst fühlen sich die Gäste gedrängt und behalten das Lokal in keiner guten Erinnerung. Trotzdem solltest du ein Auge darauf haben, wann das Essen beendet wird, dann winken die Meisten von selbst nach dem Kellner. Ob der Gast fertig diniert hat, erkennst du daran: Wenn das Besteck nebeneinander auf dem Teller liegt, die Serviette drunter, dann is ...

Verfasst am: 13.02.2009, 09:03 Aufrufe: 895

Hallo Zusammen, ich habe eine Frage: Wie würdet ihr gerne von einer Bedienung die Rechnung präsentiert kriegen? Erst nach Aufforderung, oder kurz nachdem das Essen abgeschlossen ist? Gruß Linx

Verfasst am: 30.01.2009, 10:26 Aufrufe: 2441

Auch Sprache und Ton geben Fingerzeige in dieser Richtung und runden den ersten Ein- druck, den der Gast auf den Kellner ausübt, ab. Deshalb werden die Worte des Kellners in Stimme und Klang diesen ersten Beobachtungen Rechnung tragen. Mit dem argwöhnischen Gast wird er in einem vertrauenerweckenden Tone sprechen, dem entschlossenen Gast wird er mit einer sicheren, aufmerksamen Tonfärbung seiner Stimme antworten, ...

Verfasst am: 03.01.2009, 00:30 Aufrufe: 3677

Das Hotel soll für den allgemeinen, öffentlichen Gebrauch mindestens eine Halle oder ein Lese- und Schreibzimmer als Gesellschaftsraum und einen vorwiegend den Hotelgästen dienen- den Eß- und Frühstücksraum besitzen. Das Hotelgebäude muss den heutigen Anforderungen in fachlicher, technischer und sanitärer Hinsicht Rechnung tragen. In fachlicher Hinsicht muss geschultes Personal mit einer guten Berufsausbildung ...

Verfasst am: 23.12.2008, 13:37 Aufrufe: 5424

Dadurch beugt man einmal Verletzungen bei der Entnahme vor, zum anderen erspart man unnützes Suchen und Zeit beim Zusammenstellen der Bestecke für das Eindecken. Darüber hinaus wird hier dem Prinzip der Sparsamkeit Rechnung getragen, da durch eine solche ordnungsgemäße Aufbewahrung die wertvollen Bestecke geschont werden. Verbogenen Zinken, verbeulten Stellen und einer verkratzten Oberfläche wird vorgebeugt und damit ...