Restaurant Forum

Verfasst am: 17.07.2009, 18:05 Aufrufe: 4806

Weitere bekannte Eisbecher sind: Eisbecher auf Lieblingsart: Eisbecher ä la Helene: Eisbecher auf russische Art: Vanilleeis — Schlagsahne mit Himbeermus — Kirsch- wassereis mit Maraschino — umkränzt mit Ananaseis Vanilleeis — Birnenwürfel — Schokoladenmasse — Schlagsahne Vanilleeis — kleine Erdbeeren mit Curaao und Orangen- saft gebeizt — garniert mit Schlagsahne Auch eisgefüllte Früchte erfreuen sich gro ...

Verfasst am: 08.07.2009, 04:07 Aufrufe: 5452

. 8 5 2), nach Melba, der berühmten englischen Sängerin Nelly Melba; nach Landschaften und Städten: auf italienische Art, auf russische Art, auf Lyoner Art, auf Berliner Art; nach berühmten Gaststätten: nach Hotel Adlon, nach Grand Hotel, nach Hotel Bristol; nach Berufen: auf Gärtnerinart, auf Försterinart, auf Bäckerinart, auf Jägerart, auf Müllerinart. Da es eine Vielzahl solcher Garnituren ...

Verfasst am: 27.05.2009, 20:32 Aufrufe: 2606

... emouladensoße, Remouladensoße Eier, Fische, Fleisch Heringsfilet mit Remouladensoße, Tiroler Soße Eier, Fisch Ochsenmaul nach Dunoise Tatarensoße Eier, Fisch, Geflügel Verlorene Eier auf Tiroler Art, Grüne Soße Eier Forelle auf Tiroler Art Kalte Eier auf Tatarenart, Gebackener Aal auf Tatarenart, Huhn auf Tatarenart Kalte Eier ä la Wladimir Soße Gerichte , Beispiele Russische ...

Verfasst am: 23.05.2009, 04:15 Aufrufe: 4000

Kalte Grundsoße (Sauce mayonnaise) Remouladensoße: (Sauce remoulade) Tiroler Soße: (sauce tirolienne) Tatarensoße: (sauce tatare) Grüne Soße: (sauce verte) Russische Soße: (sauce russe) Ravigotesoße: (sauce ravigote) mit Sardellen, Senf und feingehackten Gurken, Kräutern und Kapern mit Tomatenpüree und Petersilie mit feingehackten Eiern, Gurken, Kapern und Petersilie mit Saft aus ...

Verfasst am: 16.05.2009, 11:49 Aufrufe: 1828

Zu weiteren Gerichten von Hausgeflügel zählen: Wiener Backhuhn: Masthuhn auf bräutliche Art: Masthuhn ä la Florida: Puter auf russische Art: Gans auf Hamburger Art: Gans auf dänische Art: Ente gefüllt: Stücke in Mehl gerollt, durch festen Eierschnee gezogen, mit Reibbrot bestreut, gebacken weißgedünstet, übergossen mit Geflügelrahmsoße; um- legt mit Kartoffelkugeln, Mohrrübenkugeln, Perlzwieb ...

Verfasst am: 25.04.2009, 05:41 Aufrufe: 3873

Rinderpökelbrust: gekocht, umlegt mit Möhren, Knollensellerie und Kartoffeln; geriebener Meerrettich gesondert Rinderrouladen: geschmort, gefüllt mit Speck und Gurke Paprika-Rostbraten: geschmort mit saurem Rahm und Paprika; Nudeln oder Reis als Beilage Russische Klopse: gestoßenes Rindfleisch, vermischt mit Butter, Ei, Mehl, Muskat, Salz und Pfeffer, zu Kugeln geformt, abge- flacht, mit saurem ...

Verfasst am: 07.04.2009, 09:46 Aufrufe: 3355

... enen Salat aus Äpfeln mit würflig geschnittenem Sellerie kennzeichnen, der mit zerkleinerten Nußkernen bestreut ist. Der Heringssalat sowie der Gemüsesalat werden keine großen Nachfragen ergeben; auch der „Salat auf Pächterinart" lässt sich leicht als ein marinierter Gemüsesalat erklären, während der „Salat auf italienische Art" ein mit Mayonnaise gebundener Fleischsalat ist; der „Salat auf russische ...

Verfasst am: 12.12.2008, 22:57 Aufrufe: 7296

die Bouillabaisse als eine südfranzösische Fisch- suppe erklären müssen, die aus verschiedenen Fischen, aus Hummer- und Langusten- fleisch hergerichtet und mit gerösteten Weißbrotstückchen angerichtet wird. Für die russische Borschtsch gibt er die Erklärung, dass es sich dabei um eine Brühe aus Rindfleisch und Ente mit dem Saft roter Rüben, die mit grünen Kräutern überstreut ist, handelt, während Welshrarebit als ein ...