Restaurant Forum

Verfasst am: 17.07.2009, 17:05 Aufrufe: 4392

Zu ihnen rechnen u. a. Apfel-, Karamel-, Mokka-, Mandel-, Nuß-, Royal- und Schokoladenpudding. Als spezielle Zubereitung englischen Ursprungs gilt der „Plumpudding", der in seinem Heimatlande besonders zum Weihnachtsfeste ge- wünscht wird. Als weitere Möglichkeiten seien genannt: Harlekinpudding: Junggesellenpudding: Tante-Marie-Pudding: Grießpudding in 4 Lagen (Vanille, Himbeer, Pistazien- bu ...

Verfasst am: 10.05.2009, 14:10 Aufrufe: 1736

Ein wesentlicher Unterschied besteht allerdings beim Morgenfrühsiück. Während im Hotel neben Kaffee, Tee oder Schokolade noch Brot, Butter, Marmelade und auch Eier angeboten werden, stellt das Frühstück an Bord gleich eine große Mahlzeit dar, bei der neben Früchten, Marmeladen, Milch- und Eierspeisen aller Art stets auch gebratene oder gebackene Fisch- und Fleischspeisen zur Verfügung stehen. Zu einem solchen Früh ...

Verfasst am: 26.04.2009, 10:27 Aufrufe: 2548

Auf Wunsch des Gastes können noch Sahne, Rum oder Zitrone mitgegeben werden. Kakao und Schokolade werden den Gästen ebenfalls in Tassen von oft besonderer Form vorgesetzt, ein Schälchen Streuzucker (nur bei Kakao) und ein kleiner Löffel vervollständigen den Service. Zu den kalten alkoholfreien Getränken rechnen der Eiskaffee, die Eisschokolade und der Kaffeepunsch (Mazagran Die beiden ersten werden in einem ...

Verfasst am: 09.03.2009, 07:58 Aufrufe: 5079

Eierlikör hat ein eigelbes, gleichmäßig glattes Aussehen, wobei die Eieröltröpfchen fein verteilt sein sollen. In f 1 Eierlikör müssen mindestens 240 g Eigelb enthalten sein; damit erhält er neben seinem Genußwert auch einen guten Nähr- wert. Man serviert ihn meist in flachen Schalen oder auch in Bechern aus Schokolade. Eierweinbrand unterscheidet sich vom Eierlikör dadurch, dass er nicht mit Primasprit, sondern mit ...

Verfasst am: 17.02.2009, 20:19 Aufrufe: 12626

Oft kommt es außer- dem vor, dass der Gast ein anderes Morgengetränk wünscht, z. B. Tee, Kakao oder Schokolade, wozu der Hotelbetrieb auch Spezialtassen zur Verfügung hat. Die Kaffeelöffel werden nun auf die Untertassen gelegt, während das Mundtuch zwanglos auf den Teller gelegt wird. Der Service des Frühstücks Wenn die Gäste am Frühstückstisch Platz genommen haben, bestellen sie auf Grund der Frühstückskart ...

Verfasst am: 19.01.2009, 16:00 Aufrufe: 4636

Kakao und Schokolade Geschichte. Die Heimat dieses köstlichen Getränkes ist Mittelamerika. Jedenfalls wurde der Spanier Cortez, als er 1519 nach Mexiko kam, von den Eingeborenen mit einer Geschenkgabe von Kakaobohnen begrüßt. Und als der Aztekenkaiser Monterna den spanischen Feldherrn empfing, wurde an einer Festtafel unter anderem ein wohlschmeckendes Getränk aus Kakaobohnen gereicht. Diese Bohnen waren in ihrem ...

Verfasst am: 23.12.2008, 12:37 Aufrufe: 7420

Der tägliche Service fordert den Einsatz vieler Teller, Schüsseln, Platten und Tassen. Flache, tiefe, kleine Teller, Mittelteller, englische Teller, Schalen für Kartoffeln und Gemüse, Soßenschüsseln, Platten für Braten und Gemüse, Tassen für Brühe, Kaffee, Tee und Schokolade — sie alle dienen dazu, dem Gast das Essen und auch das Trinken zu einem wirklichen Genuß zu machen. Sie werden deshalb nicht nur auf der Innens ...