Restaurant Forum

Verfasst am: 26.07.2009, 04:55 Aufrufe: 4405

— Als Obstkraut ist der bis zur Dickflüssigkeit eingedampfte Saft von Äpfeln oder Birnen bekannt; man unterscheidet das naturreine und das gesüßte Obstkraut. Als Zutaten zum Mischen von Getränken helfen Obst und Südfrüchte, eine Reihe er- frischender Getränke herzustellen: Selters mit Saft, Weißbier mit Schuss, verschie- dene Fruchtmilchgetränke, alkoholfreie Erfrischungsgetränke, Fruchtbowlen und Bargetränke. ...

Verfasst am: 20.03.2009, 19:30 Aufrufe: 3456

Zu den kalten Mischgetränken zählt an erster Stelle die Bowle. Desgleichen soll in diesem Zusammenhang auf die Schorle hingewiesen werden. Sie wird aus Weiß- oder Rot- wein mit Selterswasser hergestellt und dann als Schone weiß oder Schorle rot an den warmen Sommertagen als erfrischendes Getränk von unseren Gästen gern ge- trunken. Auch die Vipa, ein fertiges Mischgetränk aus Selters und Wein (20%iger Anteil), rechne ...

Verfasst am: 24.12.2008, 03:03 Aufrufe: 2899

Tafelwasser künstlicher Art wird aus Trinkwasser, Mineralwasser, mineralarmem Wasser oder aus einem Gemisch aus diesen hergestellt. Dabei muss das Trinkwasser nach den Vorschriften entkeimt werden. Künstliches Mineralwasser soll mindestens 1,4 g, Selterswasser mindestens 2,5 g wasserfreie Salze enthalten. Dabei gilt für Selterswasser die Forderung, dass seine Salze aus einer Mischung von reinem Natriumchlorid und ...