Restaurant Forum

Verfasst am: 16.04.2009, 04:00 Aufrufe: 1395

Der inzwischen eingedeckte Tisch sieht für jeden Gast ein Bowlenglas vor, das entweder ein Sektglas oder ein kleines Henkelglas ist; ein kleiner Glasteller mit kleinem Löffel dient dazu, dass der Gast auf ihm die Früchte zerteilen kann. Die fertige Bowle wird dann mit einem darin befindlichen Bowlenlöffel aus Glas auf den Tisch der Gäste gebracht. Erst hier wird der gewählte Schaumwein bzw. das Selterswasser zugeg ...

Verfasst am: 20.03.2009, 20:30 Aufrufe: 1519

Zu den kalten Mischgetränken zählt an erster Stelle die Bowle. Desgleichen soll in diesem Zusammenhang auf die Schorle hingewiesen werden. Sie wird aus Weiß- oder Rot- wein mit Selterswasser hergestellt und dann als Schone weiß oder Schorle rot an den warmen Sommertagen als erfrischendes Getränk von unseren Gästen gern ge- trunken. Auch die Vipa, ein fertiges Mischgetränk aus Selters und Wein (20%iger Anteil), rechne ...

Verfasst am: 13.02.2009, 16:40 Aufrufe: 1601

Die Bowlen (engl. bowl: kugeliges Gefäß) sind Mischungen von Wein mit einem gezuckerten Ansatz von Früchten oder Pflanzenteilen, denen kurz vor dem Service Schaumwein (auch Selterswasser) zugesetzt wird. Die große Anzahl der Bowlen, die bei geselligen Veranstaltungen gern getrunken werden, teilen wir in 3 Gruppen ein: Fruchtbowlen aus Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Aprikosen, Pfirsichen, Ananas, Apfelsinen us ...

Verfasst am: 30.01.2009, 10:26 Aufrufe: 2425

Es ist also falsch, wenn einem Gast als erfrischendes Getränk eine Schorle mit den einfachen Worten empfohlen wird: „Ja, die Schorle wäre schon richtig", oder „Die Schorle ist gar nicht so übel". Hier muss auf die erfrischende Wirkung auch wirklich hingewiesen werden: „Der zur Verwendung kommende Weißwein zeichnet sich durch eine angenehme Säure aus und wirkt durch das perlende Selterswasser in erhöhtem Maß ...

Verfasst am: 03.01.2009, 16:40 Aufrufe: 2379

Aber auch in gekühltem Zustande sind sie beliebt, weil sie dann neben den geschmacklichen Vorzügen noch eine erfrischende Wirkung zeigen. Deshalb ist besonders in den Sommertagen die Nachfrage nach Milch groß. Milchsoda wird durch Mischen von kalter Milch mit Selterswasser oder durch Spritzen aus der Siphonflasche mit Sodawasser hergestellt. Fruchtmilch entsteht dadurch, dass der kalten Milch Fruchtsirup zugese ...

Verfasst am: 24.12.2008, 04:03 Aufrufe: 1612

Tafelwasser künstlicher Art wird aus Trinkwasser, Mineralwasser, mineralarmem Wasser oder aus einem Gemisch aus diesen hergestellt. Dabei muss das Trinkwasser nach den Vorschriften entkeimt werden. Künstliches Mineralwasser soll mindestens 1,4 g, Selterswasser mindestens 2,5 g wasserfreie Salze enthalten. Dabei gilt für Selterswasser die Forderung, dass seine Salze aus einer Mischung von reinem Natriumchlorid und ...