Restaurant Forum

Verfasst am: 20.03.2009, 20:30 Aufrufe: 3816

Als Beispiel sei die „Gin-Oyster" erklärt, bei der in die Schale zunächst ein Schuss Gin gegeben wird; darauf kommt das frische Eigelb, das mit Tomatenmark umkränzt wird. Worcestersauce und Zitronensaft werden aufgespritzt und das Ganze mit je einer Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuß und Paprika bestreut. Knickebeins sind Mischgetränke, bei denen ein ganzes Eigelb mit z verschiedenen Spirituosen zusammengebau ...

Verfasst am: 14.03.2009, 04:41 Aufrufe: 1679

Zu dieser Gruppe von Spirituosen rechnen einige Erzeugnisse, die durch Verwendung von Kornsprit entstehen, z. B. Korn, Edel-Aquavit, Whisky; sich durch ihre Wacholdernote auszeichnen, z. B. Steinhäger, Gin und Genever; durch ff-Sprit entstehen, z. B. Adlershofer Wodka; und aus Spezialmaischen abgebrannt werden, z. B. Enzian. Korn ist stets eine aus Kornfeinsprit hergestellte Spirituose von wasserheller Farbe ...

Verfasst am: 19.02.2009, 15:18 Aufrufe: 4968

Die Spirituosen Geschichtliches Die Spirituosen' umfassen eine Vielzahl von alkoholischen Getränken. Ihr Alkoholgehalt liegt über 20 Vol.- % und wird dadurch erreicht, dass aus dem vergorenen Grundstoff der Alkohol abdestilliert wird. Diese Kunst war bereits im alten Rom und im alten Griechenland bekannt. Im Mittelalter erforschten die Alchimisten den Geist des Weines (spiritus vini), indem sie ihn in einem Gef ...