Restaurant Forum

Verfasst am: 14.03.2009, 03:41 Aufrufe: 1501

Zu dieser Gruppe von Spirituosen rechnen einige Erzeugnisse, die durch Verwendung von Kornsprit entstehen, z. B. Korn, Edel-Aquavit, Whisky; sich durch ihre Wacholdernote auszeichnen, z. B. Steinhäger, Gin und Genever; durch ff-Sprit entstehen, z. B. Adlershofer Wodka; und aus Spezialmaischen abgebrannt werden, z. B. Enzian. Korn ist stets eine aus Kornfeinsprit hergestellte Spirituose von wasserheller Farbe ...

Verfasst am: 09.03.2009, 07:58 Aufrufe: 5051

Liköre Die Gruppe der Liköre und Punschextrakte gliedert sich in folgende Arten: Liköre und Punschextrakte Fruchtsaft- Fruchtaroma- Bitter-, Sonstige Punsch- Liköre Liköre Kräuter-, Liköre extrakt Gewürzliköre Liköre sind Spirituosen, die aus Sprit oder Edelbränden unter Zusatz von Zucker (auch Stärkesirup), Fruchtsäften, Pflanzen- und Fruchtextrakten oder -destillaten, ätherischen Ölen oder Esse ...

Verfasst am: 02.03.2009, 20:09 Aufrufe: 3269

Wird er auf Trink- stärke herabgesetzt (meistens 45 Vol.-%), muss er die Bezeichnung „Echter Rum" erhalten. Wenn er mit Primasprit verschnitten wird, muss er „Rum-Verschnitt" heißen, wobei der Rumanteil mindestens 5% vom Gesamtalkoholgehalt betragen muss. In der Gaststätte wird Rum als Edelbrand getrunken. Unter Zugabe von Würfel- zucker und Kaffeebohnen bezeichnet man ihn als „Koks", mit heißem Was ...

Verfasst am: 19.02.2009, 14:18 Aufrufe: 4568

Rohstoffe Für die Spirituosenherstellung spielen vor allem zuckerhaltige oder stärkehaltige Rohstoffe eine große Rolle. Darüber hinaus werden auch zellulosehaltige Rohstoffe und schon vergorene Flüssigkeiten zur Alkoholgewinnung herangezogen. Athylalkohol Die genannten Rohstoffe können zur Herstellung von Äthylalkohol verwendet werden. Dabei unterscheiden wir noch folgende Bezeichnungen: Rohsprit. Er ...

Verfasst am: 09.02.2009, 12:15 Aufrufe: 3575

... Bezeichnungen hell, blank, flackerhell; Schleier, blind, wolkig, flockig, trüb grünlich, gelb, goldgelb, bernsteinfarbig, braun; hellrot, tiefrot, rubinrot, braun blumig, duftig, fruchtig, würzig, bukettreich; rein, sauber, fremd, böcksert zart, artig, elegant, lieblich; glatt, voll, rund, wuchtig, markig; groß, kernig, rassig, schmalzig mild, weich; rassig, hart, sauer matt, ruhig, frisch, sprit ...