Restaurant Forum

Verfasst am: 16.05.2009, 10:49 Aufrufe: 1629

... cht nur als Braten begehrte Gerichte, sondern finden auch als Suppenhühner Verwendung. Das Hühnerfrikassee zählt ebenfalls zu den köstlichsten Speisen und hat schon wegen seiner schmackhaften Zubereitung den guten Ruf einer Küche begründet. Der Puter stellt nicht nur in England und Amerika als „turkey" den Weihnachtsbraten, sondern bereichert auch bei uns zum Weihnachts- fest und zur Jahreswende manche Tafel ...

Verfasst am: 17.03.2009, 05:54 Aufrufe: 3910

Einem Kellner wird also verantwortlich das Herbeischaffen des Geschirres und der Gläser obliegen, er wird sie gebrauchsfertig polieren müssen, einem anderen wird die Sorge um die erforderlichen Bestecks übertragen, während ein dritter die Herrichtung des Raumes mit den entsprechenden Tafeln und der nötigen Anzahl von Stühlen besorgt; ein weiterer Mitarbeiter wird Tischwäsche, Servietten und Poliertücher herbeischaffe ...

Verfasst am: 10.03.2009, 11:51 Aufrufe: 3004

Während der erste die Tassen heraushebt und aus der Kanne eingießt, reicht der zweite von links auf einem Tablett Sahne und Zucker oder nur Sahne, wenn der Zucker vorher eingedeckt wurde. Kaffeekanne, Sahnekännchen und Zuckerdose mit Zuckerzange (bei Würfelzucker) werden dann nach Beendigung des Services auf die Tafel gesetzt. Auch Torte, Kuchenstücke oder Gebäck werden vom Kellner von links gereicht; zum Service ...

Verfasst am: 19.02.2009, 14:18 Aufrufe: 4568

-% als Mindestalkoholgehalt für alle Edelbrände und Doppelliköre. Zusatzbezeichnungen, wie „feiner, feinster, bester, alter, uralt, Cocktail und Tafel-" sind auf dem Etikett und darüber hinaus in der gesamten Werbung verboten. Auch sind Hinweise auf die heilende oder stärkende Wirkung einer Spirituose sowie die Verwendung einer medizinischen Bezeichnung nicht erlaubt, nur bei Bitteren und Bitterlikören sind H ...

Verfasst am: 29.12.2008, 08:14 Aufrufe: 6110

Während in der früheren Zeit ein Kellner hauptsächlich ein versierter Handwerker sein sollte, bei dem also die vollendete Technik des Services im Vordergrund stand, hat sich im Lauf der letzten Zeit ein weiterer Faktor dazu gesellt. Der Kellner soll heute nicht nur an einer Tafel sicher servieren oder im Restaurant dem Gast vorbildlich die bestellten Speisen und Getränke an den Tisch bringen können, sondern zuvor müs ...