Restaurant Forum

Verfasst am: 05.05.2009, 02:44 Aufrufe: 2562

Auf Gepäckstücke sollte das Tragebrett nicht abgestellt werden. In den meisten Fällen frühstücken die Gäste unmittelbar vom Servierbrett. Deshalb genügt es, das Brett auf den mit einem Tischtuch bedeckten Tisch aufzustellen. Das setzt voraus, dass die auf dem Servierbrett eingestellten Gegenstände griffbereit und zweckmäßig angeordnet sind. Sind es mehr als z Gäste, die auf einem Zimmer ihr Frühstück einnehmen ...

Verfasst am: 08.04.2009, 15:42 Aufrufe: 1418

Guten Tag Also auf einen Früstückstisch gehören: Kaffee-/Teetassen, Untertassen, Mittelteller, Müslischalen, Gläser, Esslöffel, Kaffeelöffel, Messer, eventuell Gabeln und ganz wichtig: Zangen zum Anfassen der Croissants oder Brötchen für Gäste und Bedienung. Natürlich ein weißes Tischtuch und wenn gewünscht, Dekoration passend zur Jahreszeit. Gruß Ludwig

Verfasst am: 17.03.2009, 05:54 Aufrufe: 3921

Das Auflegen der Tischwäsche Bevor die Kellner an das Aufdecken der Tischtücher gehen, sollten die Tische mit einem Friestuch überspannt werden- Dadurch wird verhindert, dass die Tafeltücher verrutschen, und man erreicht, dass der Service geräuschloser abläuft. Die Tafeltücher selbst werden stets von 2 Kellnern aufgelegt. Wenn Tischtuch für die Tafel nicht ausreicht, müssen 2 Tücher aufgelegt werden. Zunächst ...

Verfasst am: 15.03.2009, 15:43 Aufrufe: 1396

Hallo Experten, Ein Leinentischtuch wurde mit Rotwein bekleckert. Ich habe Salz drauf gestreut und in kaltes Wasser eingelegt, dann mit viel Fleckensalz bei 90 Grad gewaschen. Die Flecken sind aber immer noch drin. Was tun? Entfärber? Viele Dank schon mal für Tipps! Gruß eye

Verfasst am: 10.03.2009, 11:51 Aufrufe: 3027

Den Kaffee wird man, um dieses Gefühl zu steigern, in einer größeren Porzellankanne bringen. Für den Tisch kommt entweder ein weißes oder ein gemustertes, farbenfreudiges Tischtuch in Frage. Zum Gedeck gehören ein Kuchenteller mit aufgelegter Kaffeeserviette, eine Kuchengabel, die ihren Platz rechts neben dem Mittelteller erhält, und ein Kaffeelöffel, den man auf die Untertasse legt, die mit der Kaffeetasse rechts ...

Verfasst am: 23.02.2009, 22:56 Aufrufe: 6385

Krebse werden mit den Händen gegessen, deshalb müssen auch Fingerschalen zur Stelle sein. Sie werden oberhalb der Tasse eingesetzt oder noch besser vom Kellner gereicht. Als Tischtuch und als Serviette sind Tücher in Gebrauch, die mit roten Krebszeichnungen versehen sind. Das Krebsgedeck hat, nachdem das Gericht eingesetzt wurde. Die Garnelen (wie bereits ausgeführt, oft fälschlich als Krabben bezeichnet) sind kle ...

Verfasst am: 12.01.2009, 23:26 Aufrufe: 4615

DAS ARBEITEN MIT DER TISCHWÄSCHE Wenn beim Antritt des Dienstes die Tische bereits mit Tischtüchern eingedeckt waren, wird der Kellner überprüfen, ob sich hierbei fachliche Mängel eingeschlichen haben. Er wird darauf achten, dass der Mittelbruch genau in der Mitte des Tisches liegt, dass also das Tischtuch an den Seiten auch gleichmäßig überhängt. Bei runden und quadratischen Tischen sollen die Tuchecken die T ...