Restaurant Forum

Verfasst am: 13.06.2009, 23:10 Aufrufe: 2796

Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen ist besonders bei den Vollkornerzeugnissen bemerkenswert. Da diese auch die Schale (Ballaststoffe) enthalten, wird bei ihrem Genuß die Darmbewegung (Peristaltik) angeregt. Mehltypen Die Mehle werden in Abhängigkeit vom Ausmahlungsgrad nach Typen bezeichnet. Mit Hilfe eines photoelektrischen Meßgerätes (Leukometer) wird das Mehl auf di- rektem Wege nach seinem Aussehen ...

Verfasst am: 04.02.2009, 21:19 Aufrufe: 3599

Die heutige Weinproduktion — der Anbau erfolgt sowohl im Flachland als auch im Bergland — liegt bei etwa 3 Millionen hl und besteht zu 6o % aus Weiß- weinen. Da die Voraussetzungen für Qualitätsweine außerordentlich günstig sind, haben sich — wie bei den meisten alten Weinbauländern — eine Vielzahl von Wein- typen herausgebildet. Das kontinentale Klima Ungarns mit seinen feuchten Frühjahren und heißen, trockenen Somm ...

Verfasst am: 23.01.2009, 11:49 Aufrufe: 7202

BESONDERE PSYCHOLOGISCHE TYPEN Es ist die Aufgabe einer gepflegten Gaststätte, alle Besucher der Gaststätten zu ihrer vollsten Zufriedenheit zu bedienen. Der Betrieb wird dieses Ziel um so besser erreichen, je schneller der Kellner erfasst, was für einen Gast er vor sich hat, je geschickter er es versteht, sich den Eigenarten des Gastes anzupassen. Diese persönlichen Eigenarten treten immer wieder in Erscheinung. ...

Verfasst am: 14.01.2009, 14:17 Aufrufe: 6187

Nach Art und Alter der Blattsorten kennen wir folgende Teesorten, die zu Mischungen zusammengestellt und dann unter Herkunftsbezeichnungen angeboten werden. Der Teeversand erfordert große Sorgfalt und seegemäße Verpackung. Wir unter- scheiden hauptsächlich z verschiedene Typen von Originalkisten. Der indische Tee wird in Kisten aus Sperrholz versandt, die mit leichten Metallfolien ausgeschlagen werden, während der ...

Verfasst am: 23.12.2008, 12:37 Aufrufe: 7407

Gläser für Schoppenweine sind im allgemeinen größer als diejenigen, die zum Flaschenservice verwendet werden. Sie müssen außerdem mit einem Füllstrich und der Sollinhaltsbezeichnung versehen sein. In ihren Formen sind sie sehr vielgestaltig, wobei sich für die einzelnen deutschen Weine sogar bestimmte Typen herausgebildet haben. Wir kennen den Ahrpokal für Rotweine, den Pfalzrömer, den Rheingaurömer, den Rheinhes ...