Restaurant Forum

Verfasst am: 07.06.2009, 17:05 Aufrufe: 2408

... her Reis mittlerer Qualität, Patna- und Bengalreis sind vorderindische Sorten bester Güte, Javareis ist indonesischer Reis, der als leicht weichkochende Sorte geschätzt wird, Karolina- und Mexikoreis aus Amerika gelten als beste Reisqualitäten, Mailänder und Veroneser Reis sind italienischer Herkunft und erster Güte, Valenciareis kommt aus Spanien und rechnet zu den Mittelsorten. Nach seinem Verhalten ...

Verfasst am: 30.04.2009, 15:28 Aufrufe: 2345

In internationalen Gaststätten, die sehr häufig von Ausländern aufgesucht werden, ist die Verständigung in den meisten Fällen viel besser, wenn die Kellner die Sprache der Gäste beherrschen. Es sollten also in solchen Häusern stets einige Angestellte mit Sprachkenntnissen zur Verfügung stehen. Von besonderer Wichtigkeit ist das korrekte und höfliche Verhalten der Bedienungskräfte gegenüber solchen Gästen, die info ...

Verfasst am: 23.01.2009, 11:49 Aufrufe: 7252

Die angeführten Merkmale der einzelnen Typen treten nicht immer ganz klar hervor, auch sind sie bei denselben Gästen nie- mals gleichbleibend vorhanden. Es gibt eine große Anzahl Gaststättenbesucher, die mißtrauisch sind, wenn sie in einem bestimmten Hause übernachten wollen, und sich abwägend verhalten, wenn sie in einem anderen Betrieb zur Wahl der Speisen schreiten. Andere Gäste sind sicher und selbstbewußt in der ...

Verfasst am: 19.01.2009, 07:50 Aufrufe: 3164

... s der Onkel Kellner ihm eine Bockwurst und eine Brause ge- bracht hat —„und ich brauchte gar nicht lange zu warten". Kinder können aber auch manchmal zu recht unangenehmen Gästen werden, wenn der Einfluss der Eltern nicht ausreicht, um ein etwaiges Umhertoben zwischen Tischen und Stühlen zu unterbinden. Vater und Mutter überhören oder übersehen oft dieses Treiben und bemerken nicht, wie störend das Verhalten ...

Verfasst am: 24.12.2008, 02:54 Aufrufe: 8357

Für die Einstellung von Erwachsenen spielt das Ergebnis der Berufsausbildung eine entscheidende Rolle. Da die Gäste sich in ihrem Auftreten sehr verschieden verhalten — das wird später noch gründlich analysiert werden —, muss der Kellner geistig anpassungsfähig sein, er muss darüber hinaus gut beobachten können und aus diesen Beobachtungen die notwendigen Schlussfolgerungen zu ziehen wissen, er muss also denken kö ...