Restaurant Forum

Verfasst am: 23.01.2009, 12:49 Aufrufe: 8146

Ratschläge für die Behandlung dieses Typs : Begegne zunächst seinen Erzählungen mit Interesse, denn sonst verletzt du ihn! Nimm selbst zu seinen Berichten keine persönliche Stellung, denn das fördert seinen Redefluß! überlege, während er spricht, wie du ihn geschickt und höflich auf das Verkaufsgespräch bringen kannst! Zeige keine Ungeduld, doch entschuldige dich, wenn andere Gäste dringend deine Bedienu ...

Verfasst am: 02.01.2009, 14:29 Aufrufe: 6722

Es erscheint hier angebracht, auf einige Unarten hinzuweisen, vor denen sich jeder Kellner hüten sollte. Beim Verkaufsgespräch ist unbedingt der Gesprächsabstand zum Gast einzuhalten, d. h., dass der Kellner weder zu weit entfernt vom Gast noch ihm zu nahe steht. Im ersten Falle kann die Verständigung nur in doppelter Lautstärke erfolgen, was aber unbedingt die ruhige Atmosphäre der Gaststätte stören würde. Im zweite ...

Verfasst am: 18.12.2008, 23:53 Aufrufe: 7396

Flecke im Anzug oder im Kleid, schmutzige und schadhafte Wäsche, fehlende Knöpfe und ungepflegte Schuhe sind Nachlässigkeiten, die sich stets auf das Urteil, das die Gäste bilden, negativ auswirken müssen. Die Gäste schließen leicht vom Kellner auf den gesamten Betrieb, es entsteht dann eine Atmosphäre des Misstrauens. Hierunter leidet nicht nur das Verkaufsgespräch, sondern auch die Versorgung. Auch die Körperpfl ...