Restaurant Forum

Verfasst am: 14.01.2009, 15:17 Aufrufe: 3921

... feineres Aroma verfügt, dann aber dünn im Aufguss wirkt, werden durch Tassenproben die verschiedenen Teesorten bestimmt, die sich in ihrem Charakter ergänzen und dann eine Teemischung von gutem Aroma, vollem Geschmack, kräftigem Farbton und aus- reichender Ergiebigkeit bringen. Die Zubereitung des Tees weicht in den europäischen Ländern kaum voneinander ab. Auch hier ist weiches Wasser die beste Voraussetzung ...

Verfasst am: 03.01.2009, 00:30 Aufrufe: 3665

geben, die sich in ihrer Gesamtheit auf die Preisgestaltung der angebotenen Speisen und Getränke auswirken müssen. Dabei gibt es in den Zentren der Großstädte auch gastronomische Einrichtungen, bei denen in einem Gebäude mehrere Gaststättenarten als Teile des Gesamtbetriebes vereinigt sind. DIE BETRIEBSRÄUME In allen angeführten Gaststätten sind die Voraussetzungen für eine gute Bedienung zu organisieren. Das t ...

Verfasst am: 24.12.2008, 03:54 Aufrufe: 4308

... essen, welcher Gast sich diese Getränke und welcher Gast sich jene Speisen bestellte. Er muss genau wissen, dass diese Frau die Suppe und jener junge Mann den Nachtisch bekommt, dass an diesem Tisch eine Flasche Wein gewünscht wurde und an jenem Tisch Kaffee und Weinbrand zu servieren sind. Sicher steigert die praktische Arbeit die Fähigkeit des Behaltens und ermöglicht dadurch ein flottes Bedienen. Voraussetzung ...

Verfasst am: 19.12.2008, 23:17 Aufrufe: 2636

Bereits mit dem Eintritt des Gastes wird durch einen guten Kellner die Voraussetzung für das Wohlbefinden geschaffen. Derjenige Betriebsangehörige, der sich zunächst dem Eingang befindet, wird den Eintretenden freundlich und zuvor- kommend begrüßen. In diesem Gruß liegt nichts Unterwürfiges und nichts Kriechen- des — in ihm kommt auch keine Unaufmerksamkeit und Gleichgültigkeit dem Ein- tretenden gegenüber zum Ausdru ...

Verfasst am: 12.12.2008, 22:26 Aufrufe: 1273

Die erste Voraussetzung für eine gute, einwandfreie Bedienung liegt in der Person des Kellners selbst. An ihn werden in geistiger, fachlicher und gesellschaftlicher Hinsicht hohe Anforderungen gestellt. Er ist das Bindeglied zwischen dem Gaststätten- betrieb und dem Gast. Von ihm hängt in weitestgehendem Maße die Wirtschaftlichkeit des Betriebes ab. Die Gäste sehen in ihm nicht nur den gewandten, technisch versierten ...