Restaurant Forum

Verfasst am: 09.02.2009, 13:15 Aufrufe: 2508

In diesem Zusammenhang sollen noch die Begriffe Ausschankweine und Flaschen- weine geklärt werden. Während die Schankweine in kleineren Fässern, besser in Literflaschen aufbewahrt und als Schoppenweine auf der Weinkarte angeboten werden, stellt die Bezeichnung Flaschenwein stets einen Wein dar, der in der Flasche auf den Tisch kommt. Beim Schankwein ist die Flasche nur die zweckmäßige Form der Aufbewahrung, um ih ...

Verfasst am: 04.02.2009, 22:19 Aufrufe: 2372

Das Weinbaugebiet Rheinhessen liegt südlich des Rheingaues zwischen der Nahe und dem Rheinbogen von Mainz bis Worms, an dem die besten Qualitäten wachsen. Der Binger (Hungerborn), der Bodenheimer (Burgweg), der Nackenheimer (Engelsberg), der Niersteiner (Fuchsloch), der Oppenheimer (Herrenberg), der Dienheimer (Großer Falkenberg) und der Wormser (Liebfrauenmilch-Stiftswein) sind Perlen der Weinkarte. Aber auch r ...

Verfasst am: 19.12.2008, 22:33 Aufrufe: 2972

So wichtig wie für den Kellner das Studieren der Speisekarte ist, so wichtig ist für ihn auch die absolute Kenntnis und die Beherrschung der Angebote der Getränke- karte. Auch hier unterscheiden wir zwischen der großen Weinkarte, die uns insbesondere mit dem Angebot des Weinkellers bekannt macht, und der kleinen Getränke- karte, die uns eine Übersicht über die Getränke gibt, die in kleinen Mengen ausgeschenkt werden. ...