Restaurant Forum

Verfasst am: 16.04.2009, 03:00 Aufrufe: 2883

Gang Gericht Getränk Sorte Vor- Kaviar Trockene Schaum- Deutscher, ungarischer, ita- gericht weine lienischer, Sekt und französischer Champagner Austern Weißer Burgunder Chablis, Montrachet Schwedisches Branntweine Wodka, Aquavit, Steinhäger Vorgericht Fleischsalate Leichte Südweine Marsala, Madeira Warme Vor- Trockene Weiß- Saale-Unstrut- und Elbtal- speisen: Pasteten, weine weine, R ...

Verfasst am: 02.04.2009, 11:43 Aufrufe: 2530

Er wird um so höher geschätzt, je lockerer, frischer und grobkörniger er ist. Außer dem körnigen Kaviar gibt es noch den Pre ßkaviar, der mit Salzlake gesalzen und dann in Säcken gepreßt wird, um nun in kleine, mit Leinwand ausgeschlagene Tönnchen gefüllt zu werden (Serviettenkaviar). In der Sowjetunion genießt man den Kaviar mit Wodka zur „Sakuska", dem russischen Vorgericht. In den deutschen Gaststätten ...

Verfasst am: 14.03.2009, 03:41 Aufrufe: 1502

Zu dieser Gruppe von Spirituosen rechnen einige Erzeugnisse, die durch Verwendung von Kornsprit entstehen, z. B. Korn, Edel-Aquavit, Whisky; sich durch ihre Wacholdernote auszeichnen, z. B. Steinhäger, Gin und Genever; durch ff-Sprit entstehen, z. B. Adlershofer Wodka; und aus Spezialmaischen abgebrannt werden, z. B. Enzian. Korn ist stets eine aus Kornfeinsprit hergestellte Spirituose von wasserheller Farbe ...

Verfasst am: 26.02.2009, 03:39 Aufrufe: 3724

Sorten der Trinkbranntweine Ohne Geschmackszusätze Klarer Trinkbranntwein Wodka Mit Geschmackszusätzen Mit Kornnote: Nordhäuser, Richtenberger Mit Kümmelnote: Aquavit, Köm,Kümmel, Doppel- kümmel Mit Wachholdernote: Wacholder Mit Bitternote: Gewürzbitter,Kräuterbitter,Bittere Tropfen, Angostura, Aromatique, Boonekamp Die aufgeführten Trinkbranntweine sind Gemische aus Primasprit und Wasser und wer ...

Verfasst am: 19.02.2009, 14:18 Aufrufe: 4568

Mit ihr lässt sich auch die Farbe von Weinbränden beeinflussen. Bei den verschiedenen Spirituosen hat man sich auf bestimmte Färbungen festgelegt. Wir kennen: helle, farblose Spirituosen: z. B. Richtenberger, Wodka, Aquavit, Kümmel, Curaao, Maraschino, Allasch, Anis, Kakao weiß, Steinhäger, Gin, Enzian, Himbeergeist; grüne Spirituosen: z. B. Prünelle, Kartäuser grün, Pfefferminz und Waldmeister; gelbe Spiri ...