Restaurant Forum

bro · Verfasst am: 07.02.2009, 19:44

Bis jetzt habe ich immer gedacht: Aufgetragen wird von links außer Flüssiges.
Abserviert wird dann von rechts.
Jetzt ist mir aufgefallen dass alles von rechts serviert und abserviert wird. Ist mir da
eine neue Regel entgangen?
Danke schon mal für die Antworten.
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ludwig · Verfasst am: 07.02.2009, 21:33

Hallo,
Da gibt es mehrere Möglichkeiten: Tellergerichte werden immer von rechts serviert, nur der Vorlegeservice, von der Platte auf deinen Teller kann auch von links aufgetragen werden.
Ich habe das so gelernt, dass man von rechts sowohl serviert als auch abräumt, damit man
dem Gast nicht zu nah auf die Pelle rückt.

Lederfred · Verfasst am: 26.10.2009, 19:42

Das mit dem "von rechts" servieren und abräumen ist aus meiner sicht aber nicht mehr ganz aktuell. selbst in sterne restaurants kommt es auch schon mal von links - es kommt auch die situation an - wenn ich ein von links besser bedienen kann, da eine heizung ect im weg ist, ist dieser weg defintiv besser.
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